Sprats - en berømt baltisk delikatesse, kult i sovjetiske tider, en af de populære typer konserverede fisk.
Sprøjter fremstilles industrielt fra små marine fisk (tulka, sild, ung sild, etc.). Fisk er røget uden forbehandling og derefter konserveret i vegetabilsk olie. Det skal bemærkes, som enhver røget kød, brisling - produktet er ikke nyttigt.
I øjeblikket viser kommercielle fiskere, såvel som deres tætte mennesker, der lever i post-sovjetiske rum, væk fra kysten af havet, en stor interesse for hjemmelavning (rygning og konserves) af små flodfisk i form af brisling.
Alle former for mærkelige opskrifter er opfundet med brug af det tvivlsomme additiv "Flydende røg" , fisken er opvarmet, kogt, marineret og konserveret i olie med en foreløbig sterilisering. Dette initiativ med konserves er meget usikkert, især med et sådant produkt som fisk. Derfor er det bedre at lave mad i henhold til den klassiske teknologi og højst til at spise kogt inden for en uge eller to.
Fortæl dig hvordan du kan lave brise fra små flodfisk derhjemme. På samme måde kan du lave mad og små marine fisk. Det vigtigste: fisken skal være hel.
Opskrift på husbrune fra flod eller havfisk
ingredienser:
- fisk lavt hav eller flod
- salt er stort;
- vegetabilsk olie (ubearbejdet solsikke) - 1 glas;
- krydderier umølle (valgfrit) - koriander, fennikel, peber, ærter, karve og andre;
- sort te - 0,5 glas
- naturlig eddike - 2 spsk. skeen.
forberedelse
I den flade skuffe (med mulighed for afløb) hælder vi et lag salt på bunden og niveauer det. Desinficeret og skrabet fisk spredes ud i en bakke, gnides grundigt og hældes salt.
Ca. to timer senere sætter vi fisken i rygningsenheden, vi ryger i 30-40 minutter ved hjælp af savsmuld og spåner af alder eller frugttræer. Ventilation og afkøling.
Vi fjerner fra fiskens hoved og forsigtigt, kompakt i ét lag, vi lægger dem i en brandsikker, lavvandede form.
Vi forbereder oliefyld marinade: til et glas olie - ca. 1 el. spiseskeder salt + en halv kop stærke friske te blade (muligt med 1 tsk sukker) + 2 el. skeer af frugteddike eller citronsaft. Alt omhyggeligt blandes, opløses. Tilføj krydderier (kan være uden dem). Hvis du vil, hæld 1-2 spsk cognac og frugt brandy.
Fyld med olie aromatisk marinade fisk i form (så dækslet er helt), dæksel med låg eller stram med folie.
Vi sætter formen på en almindelig gryde eller rist og placer den i ovnen. Vi udsætter fisken for varmebehandling ved minimumstemperaturen, helst inden for 60 til 90 grader i højst 2 timer (afhænger af selve fisken, dens størrelse og ovnenes kapacitet). Generelt koger vi ved minimumstemperatur. Sluk for ilden og afkøl fisken med dørkaret.
Forsigtigt spade fjerner brislinger kogte hjemme fra floden eller havfisk og serveret til bordet.
Opbevar dette produkt i en form med låg i køleskabet i højst 1 uge (hvis ikke åben - 2 uger). Det lader til, at alt bliver spist meget tidligere.