Superfoods, der er blevet vanvittigt populære de sidste par år, kan være mere tilgængelige end det ser ud til. Et levende eksempel på det er leveren. Oksekød lever er fuld af vitaminer og er rig på jern og zink, har en lav pris og er også let forberedt. Bevis sidstnævnte med en opskrift på leveren pate fra oksekød lever - en let snack, der kan serveres på ferie eller i et afslappet bord.
Pate af oksekød lever derhjemme
Autentisk, og blandt andet er den hurtigste måde at forberede leveren på at stege den før slibning. Til stegning kan du bruge almindelig vegetabilsk olie, men vi ønsker at gøre appetitvækkeren smagere, og brug derfor fedtet fra bacon.
ingredienser:
- bacon - 65 g;
- løg - 115 g;
- hvidløg - 4 tænder;
- oksekød lever - 530 g;
- rødder af rosmarin og timian - 4 stk.
- Smør - 115 g.
forberedelse
Stort skåret bacon og brun det i en tør stegepande indtil knusning. Det resterende fedt bruges til at påsætte løgringe med hvidløg. Når løget er ømt, læg legen i opvasken. Før madlavning fjernes kanalerne og fjerner filmen, skylles stykkerne godt. Tilsæt leveren til løgresten, lad den gå i fuld beredskab, stykkerne skal ikke være lyserøde indeni. I slutningen hæld den hakkede rosmarin med timian og lad den stå i en stegepande for at lade deres duft åbne.
Køle indholdet af stegepanden og sæt i blenderens skål. Pisk alt til en pastaformet massedannelse, og smør gradvist med is af smør. Klar hjemmelavet pate fra oksekød lever kølig og bland med knust bacon.
Hvordan laver man en pate af kogt oksekødlever?
Mættet pate smag, du kan endda fordøje leveren for det, for det er brikkerne nedsænket ikke i almindeligt vand, men i den færdige vegetabilske bouillon, kogt fra løg, gulerødder og rødder.
ingredienser:
- oksekød lever - 320 g;
- smør - 55 g;
- hvidvin - 35 ml;
- vegetabilsk bouillon - 640 ml;
- løg - 95 g;
- friske urter (løg, persille, timian).
forberedelse
Start med tilberedningen af oksekødlever, efter grundig rengøring og fjernelse af alle kanaler. Det tilberedte produkt skal skylles grundigt og tørres. For at fremskynde madlavningen kan du opdele leveren i stykker af mellemstørrelse. Hæld leveren med bouillon og tilsæt vin, hæld i salt og lad produktet koge, indtil det er klart. Kogt leveren kølig og visp med en blender med issmør. Spasertsuyte løg, tilføj det til pate og visp igen. I finalen blandes alt sammen med skiverne.
Forberedelse af pate fra oksekød lever i ovnen
En klassisk opskrift på pate fra oksekød lever er pate, som er bagt efter madlavning. Typisk placeres beholderen med tærte i et vandfyldt bagplade og garves i ovnen i lang tid ved lav temperatur.
ingredienser:
- oksekød lever - 530 g;
- løg - 95 g;
- smør - 55 g;
- creme (30%) - 145 ml;
- æg - 2 stykker;
- brød - 60 g;
- cognac - 30 ml;
- knivspids muskatnød.
forberedelse
Skræl leveren fra filmene og skær den. Efter smeltning af smøret, drys den hakkede løg på den, og når den sidstnævnte bliver gennemsigtig, tilsæt oksekødleveret og steg i ca. 2 minutter for at få det til at forstå. Med en blender, pisk leveren med brød og tilsæt fløde, cognac og æg samt en knivspids salt og muskatnød. Fordel pâtéen i en form og læg den i en fyld med vand. Bages i 45 minutter ved 125 grader, og før du tager prøven, lad den køle af i et par timer.