Lam ribber , kogt i naturen på grillen, perfekt velegnet til enhver fest og vil glæde fans af kød med en dråbe. Men selvfølgelig forudsat de er ordentligt forberedt. Efter fårekød - kød med en ejendommelig smag og visse egenskaber, som skal tages i betragtning både ved bagning på trækul og ved valg af marinaden.
Marinade til ribbenene på grillen skal indeholde ingredienser, der ikke blot understreger smagsvarianterne af dette kød, men også supplerer det og giver dig dermed mulighed for at nyde den vidunderlige saftige smag og vidunderlige duft af skålen.
Hvordan man marinerer og koger lamsribber på grillen, fortæller vi dig i vores artikel i dag.
Hvordan vælger og marinerer lamme ribben til en brazier?
En fremragende mulighed for madlavning på grillen vil naturligvis være frisk kød og ribben af et ungt lam. Hvis du har købt dette, så behøver du ikke bekymre dig om marinering, da det allerede har et ømt og mildt smag. En lille peber og løg i en time - det er hele marineringsprogrammet for sådant kød. Hvis du kan lide mere piquant smag, så kan du tilføje krydderier efter eget valg umiddelbart inden madlavning eller en time før det.
Ribben af voksne lam med hårdt kød kræver forudgående marinering og blødgøring af dets struktur. For at gøre dette skal du bruge forskellige ingredienser i marinade. De mest almindelige af dem - rød eller hvid tør vin, citronsaft, sojasovs . Nogle bruger med succes vodka og yoghurt til marinade. Krydderier kan tilføjes til din smag. Hvis fårekød er meget gammel og hård, kan du tilføje hakket kiwi stykker til marinade kanterne to timer før stegning. Denne frugt splitter perfekt de hårde fibre af kød, og det bliver blødere.
Garantien for den perfekte smag af færdige ribben på grillen er den korrekte bagning af dem på trækul. Lam skal koges i lang tid, mindst en time med meget lav varme. Dette er et vigtigt punkt! Hvis du sætter et gitter med ribben på brazier med brændende kul og hurtigt stege, får vi en gummiagtig smag af kød. For et vidunderligt resultat, skynd dig ikke, når du steger.
Opskriften på fårekyller på grillen
ingredienser:
- lammebånd - 1,5 kg;
- frisk grøn koriander - 1 flok;
- Frisk grøn persille - 1 flok;
- grønne løg - 1 flok
- tør hvidvin - 200 ml;
- granatæblejuice - 50 ml;
- hvidløg - 5 store dentikler;
- salt - til smag;
- sort peber - til smag.
forberedelse
Skyllede ribben er opdelt i stykker af to eller tre ribben og hældt, let gnides, marinade, fremstillet ved blanding af vin, granatæblejuice, knust hvidløg, salt, peber og hakkede grønne. Vi forlade på et køligt sted i flere timer eller om natten.
Vi bager lamsribber lagt på grillen med lav varme i cirka en time, med jævne mellemrum dreje og hælde væske fra marinade.