En mullet er en skolefisk, der befinder sig i små dybder, tæt ved kysten. Også i folket hedder det en sultan, fordi kun sultaner fik lov til at spise det. Denne ødfisk har en lidt sød smag og lidt som krabbekød. Det er velsmagende i enhver form - stuvet, røget, stegt i stegepande og salt. Lad os overveje muligheder for, hvordan man laver en muldet.
Opskriften på en muldet
ingredienser:
- pære - 2 stykker;
- muldet - 3 stykker;
- vineddike - 20 ml;
- oliven uden pits - 200 g;
- timian - 2 stammer;
- olivenolie - 20 ml;
- druesaft - 200 ml;
- Sauce Teriyaki - 20 ml;
- kartoffel - 100 g;
- smør-125 g;
- mælkeko - 50 ml;
- et blad af en sukkerroer - 12 stykker;
- selleri blade - 16 stk.
- krydderier.
forberedelse
Vi lægger de skrællede og hakkede løg i en beholder, hæld vineddike og druesaft . Tilsæt derefter olivenolie og timian. Vi dækker beholderen med madfilm og vælger den i køleskabet i flere uger. Oliven hældes i en kop, anbringes i en mikrobølgeovn, skær 10 minutter og tørres fuldstændigt, derefter rives med en blender for at danne et pulver.
Vi koger kartoflerne, indtil de er klare, tilsæt et stykke fløde smør, hæld i mælken og drej dem i kartoffelmos. Med en mullet tager du filetene pænt og steges på smeltet smør på lav varme, podsalivaya efter smag. På en tallerken spredte vi en luftdæksel fra en kartoffelmos, vi lagde en muldet på toppen af det og drysede knuste oliven. Vi dekorere parabol med selleri blade, rødbeder og serverer til bordet sammen med teriyake og syltede løg.
Opskrift på makrel i ovnen
ingredienser:
- muldetfilet - 8 stykker;
- kirsebærtomater - 15 stk.
- olivenolie - 4 spsk. skeer;
- pinjekerner - 40 g;
- pære - 1 stk;
- rosiner tør - 30 g;
- kapers - 2 spsk. skeer;
- oliven uden pits - 40 g;
- mynte, basilikum - til smag;
- krydderier.
forberedelse
Rosiner vasker med koldt vand og hældes i 20 minutter varmt, og klem derefter godt. Nødder stege let i en tør stegepande. Vi rengør løg og finhak det. Capers vaskes og tørres. Tomater strimler på 4 dele.
Nu opvarmer vi stegepanden med smør og passerer først løgene og tilsæt kapre, rosiner, nødder og oliven. Vi koger 5-7 minutter, sæt tomater, bland, dæksel med låg og kog i 10 minutter. Tag sausen ud af pladen, tilsæt hakket finmine og bland. Ovnen varm op til 180 grader. Fiskene vaskes, forarbejdes og lægges i en stege. Solim, smag peber, drys med olie, dæk med sauce og bages i 15 minutter.
Opskrift på en stegt muldet
ingredienser:
- ingefær rod - 5 g;
- jordnøddeolie -1;
- muldet - 2 stykker;
- salt hav;
- koriander - 0,25 stråle.
Til sauce:
- orange - 2 stk.
- frø af koriander - knivspids;
- olivenolie - 2 el. skeen.
forberedelse
Vi renser fisken, forlader hovedet og halen, vasker det i koldt vand og dræner det. I en lille stegepande skal du frit stege korianderfrøene, og så snart de bliver mørkere, hæld dem på bordet og knus dem med knivens flade side.
Hæld det i en kasserolle med en tung bund, og rør under moderat ild i ca. 15 minutter.
Fyld med en lille mængde koldt vand og kog. Derefter koges præcis 2 minutter, og derefter afløb vandet og lad ingefæren afkøles. Jordnøddesmør opvarmes i en stegepande, så den begynder at hisse, drys mullet med salt, sæt det i kogende olie og steg fra begge sider, indtil den er klar. Vi serverer stegt mullet med appelsinsorter, cilantro giganter, kogt ingefær og appelsinsaus.