En kalkun fyldt med æbler er ikke kun en smuk dekoration til et festligt bord, men også en skål, der kan fodres med snesevis af gæster. Det er nødvendigt at skjule kalkunen, vi vil ikke skjule det, fordi denne massive fugl forbereder langsomt, men hvem forbyder dig at lave en skive kalkun med æblegravy?
Opskrift på kalkun med æbler i amerikansk stil
ingredienser:
- kalkunkroppe - 6,5-7 kg;
- smør - 2 spsk. skeer;
- salvie - 1/4 af et århundrede;
- hvidløg - 2 fedter;
- salt, peber - 1 el. ske;
- æbler - 5 stk.
- røde løg - 5 stk.
forberedelse
Ovnen opvarmes til 240 grader. Tyrkiet kadaver skylles og tørres med papirhåndklæder på ydersiden og indeni. Tør fjerkræets hud med et blødt smør. Maler i salen med hvidløg, salt og peber i mørtel. Den resulterende blanding gnider fuglens hud ovenfra, og resterne fordeles under huden og inde i hulrummet. Vi binder benene af en kalkun med en tæt tråd, sæt slagtekroppen på en bageplade og læg den i en forvarmet ovn. Efter 20 minutters kogning reduceres temperaturen til 180 grader og dækker brystet med et lag folie.
Efter en time tager vi fuglen ud af ovnen, fjern folien fra den og spred bøjlen og æblerne om omkredsen. Vi koger kalkunen i ovnen med æblerne i ca. 2 timer, eller indtil juicerne fra fjerkræet, når du gennemborer kødet med en kniv, bliver gennemsigtige. Før du serverer kalkun, skal det stå i endnu 30 minutter.
Stewed kalkun med æbler og svesker
ingredienser:
- et ben af en kalkun - 1 stk;
- løg - 3 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- frisk persille - 3 spsk. skeer;
- Ristet ingefær - 1/4 tsk.
- jordet spidskommen - 1 tsk;
- jordkoriander - 1 tsk;
- gurkemeje - 1/4 tsk.
- paprika - 2 tsk.
- smør - 25 g;
- kylling bouillon - 500 g;
- æbler - 2 stykker;
- svesker - 50 g;
- frisk koriander.
forberedelse
Vi gnider knoglen med revet løg. hvidløg, persille og krydderier. Vi forlader kød for at marinere for en dag i køleskabet. Efter at tiden er gået, er indlagt kalkun stegt i smør med krydderier og løg, hvor den blev marineret i 7-10 minutter. Hæld det stegte fjerkræ med kylling bouillon og lad det simre med låget åbent i 1 time. Vi tilføjer æbler og svesker, vi fortsætter med at slukke fuglen i yderligere 25 minutter, og derefter tjener vi straks til bordet med friske urter.
Tyrkietfilet med æbler
ingredienser:
- kalkunfilet - 300 g;
- olivenolie - 3 el. skeer;
- salt, peber - til smag;
- friske æbler - 250 g;
- friske tranebær - 250 g;
- honning - 1 spsk. ske;
- løg - 1/2 stk.
- valnød (jorden) - 2 tsk.
- salvie - 3-4 blade;
- citronsaft - 1/2 tsk;
- brunt sukker - 1 spsk. ske;
- jord kanel - 1/4 tsk.
forberedelse
Træk kalkunfileterne med salt og peber. Opvarm 2 spiseskefulde olie i gryden og steg kalkunens hud 4-5 minutter. Vi laver kødet afkølet på et skærebræt, hvorefter vi ved hjælp af en skarp kniv skar kalkunen på tværs af som en sommerfugl. I stegepanden opvarmes den resterende olie og steges på det hakkede løg i ca. 2 minutter. Tilsæt æbler og tranebær og fortsæt med at lave mad i 3 minutter. Efter hæld honning i panden, tilsæt sukker og kanel, hold alt i brand i et øjeblik. Vi hælder indholdet af panden med citronsaft og venter til tranebæren er
Vi sætter påfyldningen over de skårne fileter og hugger de to halvdele af kødet med et tandstikker. Sæt tallerkenen i ovnen. Tyrkiet bagt med æbler vil være klar efter 12 minutter, holdt ved 180 grader.
Hvis du ønsker at lave en kalkun med æbler i en multivark , skal den fyldte filet bages i 30-35 minutter i "Baking" -tilstanden.