Kikærter (nagut, nahat, tyrkisk ærter, fårekød) - årlig plante af familien Bean, en af de ældste landbrugsafgrøder, populær i mange lande i verden, især i Nære og Mellemøsten, Indien, Balkan. Kikær frø er et værdifuldt og nærende produkt, der indeholder vegetabilsk protein (op til 30%), op til 8% fedt, organiske syrer (oxalsyre, citronsyre og æblesyre), vitaminer A, PP og gruppe B, 2-5% mineralske forbindelser og vegetabilske fibre. Drikke kikærter forbedrer fordøjelsen, har en gavnlig effekt på kardiovaskulære og genitourinary systemer i den menneskelige krop, regulerer niveauet af kolesterol og blodsukker. Et fremragende produkt til faste og vegetarer fra mange destinationer.
Du kan lave forskellige lækre og sunde retter (for eksempel supper med kikærter , hummus og falafel er meget populære i mange lande). Med kogte ærter kan kikærter tilberedes og lækre, sunde, hjertelige salater, varme og kolde. Det eneste problem er at koge kikærter længe nok, men der er måder ud: enten vi fortykker på forhånd på forhånd eller bruger dåse.
Salat med kikærter, sød peber, pære og kylling
ingredienser:
- kikærter tør - 2 kopper med en kapacitet på 200-250 ml (eller 1 dåse dåse);
- kyllingekød uden hud og knogler (fileter fra brystet og / eller skinke) - 300-400 g;
- rød sød peber - 2 stk.
- rødløg - 1 stk.
- pære gul saftigt, men ikke blød - 1 pc. den gennemsnitlige størrelse;
- hvidløg - 2 fedter;
- rød peber frisk;
- koldpresset vegetabilsk olie;
- citronsaft;
- friske friske urter (persille, koriander, basilikum).
forberedelse
Sæt kikærterne i kogende vand med 0,5 teskefulde bagepulver mindst 3-4 timer før madlavning (bedre at suge natten over). Før madlavning afløb vandet fra de hævede kikærter og hæld kogende vand igen i 20 minutter. Lad vandet afløb og skyll med koldt rindende vand. Nu hæld koldt vand og kog (bedste af alt dette opnås i en kedel eller gryde).
Vi koger til klar (det er ca. 1,5-2 timer, men det er det værd). Klar kikærter i den krævede mængde ekstraheres med en støj (væske og rester - vil gå til suppe).
Kyllingekød skåret i små stykker, løg - halvringe, sød peber - korte røer, pære - små skiver (straks drys dem med citronsaft for ikke at mørkne). Hvidløg og grønne finhakket.
Alle de tilberedte ingredienser kombineres i en salatskål og hældes med olie, krydret med varm rød peber. Bland og server salat med pita brød eller flade kager og let bordvin eller rakia. Denne salat med kikærter kan serveres både varmt og koldt.
Vegetarisk salat med kikærter og auberginer
ingredienser:
- kikærter kogte klar - omkring 300 gram (hvordan man kan se ovenfor, tidligere opskrift);
- Aubergine - 2 stk. den gennemsnitlige størrelse;
- rød sød peber - 2 stk.
- hvidløg - 2-5 dentikler;
- rød peber frisk;
- Friske greens er forskellige;
- Koldpresset vegetabilsk olie til tankning;
- vegetabilsk olie til stegning;
- citron.
forberedelse
Æggplanter skal skæres i korte tynde stænger og anbringes i en skål med vand i 10-20 minutter (hvis du holder op med at ryge, kan du ikke gøre det, det er meget nyttigt). Skyl aubergineet og drej det over kogeren og derefter på serviet for at fjerne væsken fuldstændigt.
Opvarm nu olien til stegning i en stegepande og steg frøplanterne til blødgøring og udseendet af et gyldent stykke stykker. Fjern skiver med en spatel og spred på et serviet for at fjerne
Vi kombinerer i salatskålen alle ingredienserne: kogt nagut, stegt aubergine, sød peber og hakkede grønt med hvidløg. Rør og vand salaten med olie, krydret med varm rød peber. Drys salaten med citronsaft for at forbedre smagen. Til salat med kikærter og auberginer er det godt at betjene friske tomater, let bordvin eller surmælkedrikke (ayran, koumiss og andre) separat.