I dag byder vi på at lave mad, velsmagende makrel i saltlage og fortælle i detaljer, hvordan man skal saltop det ordentligt hjemme. Denne fisk vil være meget mere lækker end et lignende produkt, der købes i butikken.
Sådan salt makrel i en saltlage stykker?
ingredienser:
- makrelkroppe (friskfrosne) - 3 stk.
- drikkevand - 1,2 l;
- køkken salt - 3,5 spsk. skeer;
- granuleret sukker - 2 spsk. skeer;
- sød peber - 5 stk.
- knopper af en nellik - 3 stykker;
- sennepsfrø - 1 tsk.
forberedelse
Vi sætter makrel på bunden af køleskabet og lader det så optøes. Så ripper vi af hver mave og fjerner tarmene forsigtigt. Dernæst skæres med et skarpt knivhoved, og køkkenvasken skærer af halen og finnerne. Vi tager igen en kniv og deler fisken i 2,5-3 centimeter stykker, som vi spredte til bunden af plastbakken.
I det kogende vand introducerer vi fint granulat sammen med køkkenet salt og rør. Dernæst tilføjer vi her en fed, duftende duftende peber og lidt sennepsfrø. Igen skal du tænde ovnen og koge vores storslåede saltlage i 4 minutter. Vi fjerner det fra pladen og køler det på et køligt sted. Efter at vi har hældt hele sin mængde i kyllingerne med makrel og send det hele i 10 timer til køleskabets mellemste hylde.
Hvordan indpakker makrel i saltlage helt?
ingredienser:
- makrel (frosset) - 2 stykker;
- drikkevand - 700 ml;
- duftende og sort peber - 4 stk.
- laurbærblad - 2 stk.
- madlavning salt - 3 spsk. skeer;
- fint sukker - 1,5 spsk. skeen.
forberedelse
Vi fjerner makrel fra fryseren til overfladen af bordet og lader det tine lidt (afrim ikke). Derefter skæres af med en skarp kniv under den nederste base af galdene på fiskens hoved. Vi åbner maven fra toppen ned, ekstraherer alle insiderne og skærer de finner, vi ikke har brug for, og placerer kadaverne i en passende lille beholder.
I en skål, hvor vi skal lave en saltlage for vores makrel, skal du lægge de duftende og sorte peberkorn, laurbærblade og her hælder vi saltet sammen med det fine sukker. Fyld indholdet af skålen med friskkogt vand og læg alt på pladerne, så saltlederen koges bogstaveligt 3-3,5 minutter og efter afkøling. Denne saltlage er fyldt med fisk og sendt dem til køleskabskammeret i ca. 30 timer.