Lavash er traditionelt af to typer: armensk tynd og tykkere og frodig georgisk. De er normalt kogte i en særlig ovn kaldet tandyr, men vi vil forsøge at lave lækker lavash hjemme i dag.
Armenske lavash hjemme
Du kan selvfølgelig bage det i ovnen, men det er bedst at bruge en stegepande - det viser sig meget lettere, hurtigere og lettere.
ingredienser:
- mel - 3 varer;
- vand filtreret - 1 vare;
- salt er stort - 0,5 tsk.
forberedelse
Så for at lave lavash hjemme, blander vi varmt vand med salt. Mel vi sår på et bord en bakke, gør vi i midten en lille hak og gradvist hæld i koldt vand. Vi æler dejen hurtigt til homogenitet, så den ligger bag hænderne. Nu rulle den ind i en kugle og læg den i et fugtigt håndklæde. Lad det lade sig brygge i ca. 30 minutter. Lad steg lidt fedt med vegetabilsk olie og varm det over en lille ild. Fra dejen skal man rive små stykker, rulles hver i et meget tyndt lag og stege i en pande, indtil mørke pletter og bobler vises på overfladen. Derefter drejes lavashanden forsigtigt på den anden side og koges i endnu et halvt minut. Vi lægger den varme kage på et skåret tørbræt og drys det med lidt iskoldt vand. På samme måde skal du bage den næste lavash og tilføje dem stablet oven på hinanden som pandekager. Pita brød er meget tynde og elastiske, så de kan bruges til at lave forskellige ruller med fyld.
Opskriften til lavash hjemme hos kefir
ingredienser:
- kefir - 1 vare;
- mel - 2,5 varer;
- salt - en knivspids;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. ske;
- sodavand.
forberedelse
For at lave lavash hjemme, hælder vi kefir i en dyb skål, smider en sodavand, salt og hæld lidt grøntsagolie. Hæld derefter i portioner, sigtet mel på forhånd og ælt dejen. Derefter danner vi en kugle fra den, pakker den i et håndklæde og lader den stå i ca. 30 minutter. Vi løfter dejen med gode hænder og skærer den i små stykker. Fra hver gang ruller vi en tynd sugemasse omkring 1 mm tykt. På ovnen opvarm den tørre stegepande og bage pitabrød i 15 sekunder på hver side. Den tilberedte skål er velegnet til fyldning med forskellige fyldstoffer med yderligere bagning i ovnen.
Georgisk lavash hjemme
ingredienser:
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- tør øjeblikkelig gær - 1 spsk. ske;
- hvedemel - 600 g;
- filtreret vand - 350 ml;
- salt - 1 tsk;
- sukker - 1 tsk.
forberedelse
Tør gær opdrættes i varmt vand, vi smider salt og lidt sukker. Tilsæt derefter sigtet mel og knead dejen gradvist. Dæk det med en madfilm, læg den væk på et varmt sted og lad det stå i ca. 40 minutter.