Skålens meget navn giver mange et smil. Hvad kommer i tankerne? Det er rigtigt, salaten hedder "Teschin-tungen" på grund af dens akuthed, en masse peber i opskriften at "komme igennem". Forbered det traditionelt om sommeren fra en aubergine, lav nogle elskerinder fra courgette og dekorere grøntsagsruller, nødvendigvis lægge ind i "tungen" af en tomat, så at kigge på salat og tvivl ikke forårsager navnet. Du kan tilberede en salat og med mindre peber eller hvidløg, hvis du ikke er interesseret. Nå, og dem der ikke er bange for "Teschinogo sprog" - vores opskrifter, "med peber og ild"!
"Teshchin tongue" salat - opskrift
ingredienser:
- Aubergine - 10 stk.
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- salt, krydderier - til smag;
- mayonnaise - 200 g;
- ost smeltet - 3 stykker;
- hvidløg - 3 fedter;
- smør - 50 g;
- grønne, tomater.
forberedelse
Den hurtigste måde at tilberede ægplanter til denne salat er at stege dem. Dette og gør. Skær auberginen fra to sider og grundigt min, skær derefter i langsgående plader højst 0,5 cm tykke og steg fra begge sider i vegetabilsk olie i en varm stegepande. Spred på en plade og salt. Nu forbereder vi påfyldningen: kog æggene hårdt, køligt, rent og rist. Fusioneret ost curdled, tilsæt blødt smør, æg, mayonnaise, klem hvidløgene og bland godt sammen. Skær fint grøntsagerne, blandet med fyldet, salt, tilsæt krydderier. Vi begynder aubergine - for dette spredes en fyldning på hver plade og omdannes til et rør, så vi får en rulle. Vi afskår tomatens top, fjern kødet fra midten og skær i stykker, der ikke er mere end 0,5 cm brede. I hver rulle holder vi en "tun" ud af en tomat og lægger aubergine på en skål. Spred det ud på hinanden på en sådan måde, at "modersmål" kiggede ud.
Salat "Teschin tungen" fra courgetter
For at forberede en salat "Teshchin tongue" i stedet for aubergine kan du bruge courgette. Strimler af courgetter, ca. 0,5-1 cm tykke, rulles i mel og pisket æg, steg i en gryde. Fyldningen er lavet af mayonnaise med hakkede grøntsager og hvidløg, smurt courgetter, vi lægger en "tunge" tomat og sætter den på en skål. Om ønsket kan du drysses med revet ost eller serveres på salatblade.
"Teshchin tongue" salat til vinteren
Om sommeren, når det er tid til sommergrøntsager at gå, vil jeg huske traditionerne hos vores værtinder - for at lave blanke til vinteren. Salater, syltede og saltede grøntsager - hvad er hemmelighederne ved at lave lækre opskrifter, der ikke opbevares af kvinder. Og endda en favorit salat fra aubergine "teschin tongue", kan du forberede dig til vinteren. Hvordan laver man en salat "Teshchin tongue"? Vi vil fortælle dig i detaljer.
ingredienser:
- Aubergine - 6 kg;
- sød rød peber - 2 kg;
- bitter peber - 2 stk.
- hvidløg - 200 g;
- sukker - 1 kop;
- sodavand - 1 tsk;
- eddike 9% - 1 glas;
- vegetabilsk olie - 1,5 liter;
- salt.
forberedelse
Æggeplanter vaskes ordentligt og skæres i plader, der ikke er tyndere end 1 cm. Stænk med salt og lad stå i ca. 2 timer, så bitterheden er væk. Steg dem derefter i olie i en stegepande. Separat fremstiller vi sauce: bitter peber, rød sød peber, hvidløg ledes gennem en kødkværn, tilsæt derefter sukker, eddike, 1 glas vegetabilsk olie og 1 tsk sodavand, blandes grundigt. Vi sætter ægplanter og sauce i lag, steriliser derefter i ca. 40 minutter og rul. Fra den modtagne mængde ingredienser skal du lade 6 liters krukker af salat fra en aubergine "Teshchin tongue", som du med glæde vil spise om vinteren.