Bagning bør ikke kun være velsmagende og aromatisk, men også behageligt for øjet. Det er til dette formål, at der er en glasur, der kan gøre mesterværker af kulinarisk kunst fra de mest ukomplicerede kager, muffins og boller. Desuden er en god glasur ikke kun i stand til at dekorere, men også for at forbedre smagen af bagning. Hvad glasur at vælge og hvordan man gør det korrekt, vi vil fortælle dig i dag.
Hvordan laver man et protein glasur til kager og ruller?
Denne glasur er ikke kun utroligt velsmagende, men også meget smuk. Merengue kan dekorere selv de mest almindelige udseende bagværk. Så lad os komme i gang.
ingredienser:
- æggehvide - 4 stk;
- sukker - 1 kop;
- en knivspids salt.
forberedelse
Pisk egernene til bløde toppe med tilsætning af en knivspids salt. For at gøre skummet til den rigtige konsistens, skal proteinerne være kolde og lidt løs. Slib sukker til pulver. Med en tynd dråbe, whisking de hvide kontinuerligt, introducere pulveriseret sukker. Pisk egernene til en stærk skinnende top. Dæk bagningen med glasur, hvilket giver dig en form efter eget valg. Efter et stykke tid vil isen størkne, og bagningen kan serveres til bordet.
Hvordan laver sukkerisning til kager og peberkager?
ingredienser:
- sukker - 1 kop;
- mælk - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Grind sukkeret i et fint pulver. Rør pulveret med varm mælk til glat. Dæk de afkølede produkter med frost. Mens det ikke er frosset, kan wienerbrødet være dekoreret med konfekturepulver. Lad glasur hærde.
Hvordan laver man farvet glasur?
For at gøre farvet glasur, skal du tilføje sukker eller protein madfarver, der tidligere er fortyndet i varmt vand. I stedet for kemiske farvestoffer kan du bruge frugt og grøntsagssaft: jordbær og hindbær til rødt, spinat til grønt, gulerødder til appelsin, orange til gul, rødbeder til lilla og kirsebær til burgunder. Bare rolig, grøntsagerne vil ikke forlade deres smag i glasuret.
Hvordan laver man en citronglasur til en cupcake?
ingredienser:
- pulveriseret sukker - 200 g;
- citronsaft - 2 spsk. skeer;
- varmt vand.
forberedelse
Opløs sukkeret i varmt vand til tilstanden af flydende cremefløde. Tilsæt citronsaft til en glat blankt tilstand.
Hvordan laver man chokoladeisolering?
ingredienser:
- chokolade - 200 g;
- vand - 2 spsk. skeer;
- honning - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Smelt chokoladen i et vandbad med tilsætning af vand. Fjern fra varmen og tilsæt honning til den varme chokolade - dette vil gøre glasur blank, og bagningen vil se ud fra et dyrt konfekt. Dække bagværkene og læg dem på et køligt sted. Efter et stykke tid vil glasuret blive udadvendt fast, men det vil være let at skære og ikke bryde.
Hvordan laver man en tyk frostkage?
Meget ofte i konfekture kan man se smukke kager dekoreret med marcipanfigurer. Selve produktet er også dækket af mastik-tykt glasur. Vi vil fortælle dig, hvordan du laver sådan isning hjemme.
Maripan mastik
ingredienser:
- mandler - 200 g;
- sukker - 200 g;
- vand - 0,5 kop.
forberedelse
Skald mandlerne med kogende vand - så det er lettere at skrælle huden - skræl og tør i ovnen. Lad mandlerne tørre i 12 timer. Sukker opløses i pulveriseret sukker. Tilbered sirupen fra halvdelen af sukkerpulveret med tilsætning af vand. Tørrede mandler hak i mel sammen med resten af pulveriseret sukker. Tilsæt sirup i partier, bland marcipan. Det skal blive elastisk, som plasticine. Også i marcipan, kan du tilføje madfarver til farve. For at dække kagen ruller du marcipanen i et lag 5-7 mm tykt og dækker kagen. Juster siderne med en kulinarisk spatel. Fra restene kan du skulpturere figurer for at dekorere kagen.
Mastiks fra marshmallow
Marshmallow - Zephyr-lignende slik, der minder om pastiller. De sælges i afdelinger med slik. For at gøre mastik er det bedre at bruge hvide slik.
ingredienser:
- marshmallow - 100 g;
- vand - 2 spsk. skeer;
- pulveriseret sukker - 1 glas.
forberedelse
Placer marshmallow i en lille beholder, tilsæt vand og varme på et vandbad (du kan stadig bruge mikrobølgeovn) - massen vil stige i volumen. Hvis du vil tynde mastiks, tilføj farvestoffer, når slikene allerede er hævende. Rør i en homogen masse. I små portioner tilsættes sukkerpulver til massen, blander mastiksen. Læg massen på arbejdsfladen, bestrøget med pulveriseret sukker og ælt mastiksen. Dæk på samme måde som med marsipan.