Hvis du aldrig har kogt en hjemmelavet ost, anbefaler vi at du bruger metoderne beskrevet nedenfor. Ost til smag er utrolig delikat og cremet. Med hensyn til ingredienserne er det bedst at bruge hjemmelavet mælkefedt, creme fraiche og rustikke kyllingæg, så din ost er så naturlig, nyttig og velsmagende som muligt.
Opskrift på hjemmelavet ost fra mælk og fløde
ingredienser:
- mælk rustik - 980 ml;
- creme creme 35% - 205 ml;
- æg - 3 stykker;
- salt - 1 tsk;
- krydderier og grøntsager - hvis det ønskes.
forberedelse
I en skål bryde æggene og læg fedtflødeskum ud. Bland grundigt alt sammen med en gaffel indtil ensartet. I gryden opvarmes mælken, vi kaster salt og koger i 5 minutter, omrøring, ved lav varme. Derefter tilsættes i en tynd dråbe den tidligere tilberedte blanding og kog massen i yderligere 5 minutter og ikke glemme at røre den. Snart begynder mælken at krølle, og på overfladen danner korn. Når de bliver store, hæld indholdet i en kolander, dækket af gasbind. Fusioneret serum kastes ikke væk, men bruges til bagning. Enderne af gasbind er samlet i en knude, vi lægger en flad plade på toppen og trykker den ned med en krukke fuld af vand. Lad præformen stå under pressen i 5 timer, og server derefter hjemmelavet ost fra mælk, cremefløde og æg til bordet, skiver.
Opskrift på ost fra mælk og creme
ingredienser:
- mælk 3,2% - 2 liter;
- citronsaft - 35 ml;
- yoghurt "Activia" - 145 ml;
- cremefedt - 390 ml.
forberedelse
Mælk og syrnet fløde blandes i en gryde og vi sender retterne til medium varme. Efter kogning reduceres varmen, hæld yoghurt, citronsaft og bland med en ske. På dette stadium kan du tilføje smagsadditiver: karvefrø, grønt, nødder, jordet paprika og andre krydderier.
Derefter hæld forsigtigt hele massen i en renset gasbind med en kolander. Saml forsigtigt enderne og binde knuden, så osten forbliver indeni. Klem forsigtigt det overskydende serum og læg kogepapet i en kasserolle. Vi giver den en rund form, dækker den med en tallerken og sætter undertrykkelse ovenfra. Efter en time udfoldes ostekladen og omhyggeligt skiftes ostemassen ost i en plastikbeholder.
Ost fra mælk, creme fraiche og citron
ingredienser:
- mælk - 1 l;
- creme creme - 1 l;
- citron - 1 stk;
- krydderier.
forberedelse
Hæld mælken i en stor kasserolle, sæt den fede sur creme og send opvasken til ilden. Citron er vasket og presset juice. I den varme mælk smider vi salt, krydderier og tilsæt en tynd strøm af juice. Så snart serumet bliver gennemsigtigt, kast massen på en lille kolander. Efter 30 minutter skal du forsigtigt skifte osten i en speciel form og sætte den i køleskabet.
Hjemmelavet hård ost fra mælk og fløde
ingredienser:
- mælk - 1,8 l;
- creme creme - 45 ml;
- salt - til smag;
- kefir - 335 ml;
- æg - 6 stk.
forberedelse
Før du laver hjemmelavet ost fra mælk, kefir og creme creme, tager vi en kolander og dækker den med flere lag gasbind.
Æggene slog blanderen op med salt og et par skeer cremefløde.
Derefter smides mælkepropperne forsigtigt til gasbind, og lad dem gå i 30 minutter. Derefter samler vi enderne af stoffet, binder det ovenfra med en knude og sender emnet under pressen i 7-10 timer. Færdig hård ost skåret i skiver og sat på en plade.