Ost Kaimak er et unikt mejeriprodukt fremstillet ved forskellige måder at lave fedtsyre på, fordi den ikke har standardkonsistens og kan ligne cottageost, smør eller tyk creme, og dens smagskarakteristika og farve afhænger direkte af råmaterialets kvalitet, aldringstid og opbevaringsforhold .
Hvordan laver man en kaimak?
Ost Kaimak, hvis sammensætning indeholder creme, er fremstillet ved at samle dem fra ko eller fåremælk. Kaimak er et multinationalt produkt med forskellige opskrifter. Nogle mennesker gør det fra sur mælk, men i grunden bliver mælken kogt, afkølet, fjernet fra det med fløde, stablet i lag og insisteret om et par dage.
- Lækre kaimak derhjemme er kun mulig fra en fedtet base. For at gøre dette skal du vælge hjemmelavet mælk med en høj procentdel af fedt eller fløde med et fedtindhold på mindst 33%.
- Kontroller produktets beredskab som følger: En dråbe kaimak sættes i koldt vand, hvis det tager konsistens af creme creme - kaimak betragtes som klar.
- Til madlavning af ung kaymak er 2 dage nok, mens produktet er blødt, med en delikat, kremet smag.
Med hvad spiser du kaimak?
Hjemmelavet kaimak er en mulighed for at tilføje en sædvanlig mad til en unik piquant smag. Faktum er, at der for produktet er to faser: Når det bliver frosset, bliver det en slags smør, og hvis den opvarmes, vender den tilbage til en flydende tilstand, der tillader at bruge den i saucer eller simpelthen serveret med pandekager eller grød.
- Often smøres osten med en varm kage eller et friskbagt stykke brød. I dette tilfælde tjener den som en olie, der imprægnerer brød med en cremet smag.
- Kaimak kan spises i sin rene form, sød det med honning og syltetøj og server det til en kop te eller kaffe. En anden kaimak bruges til madlavning af kylling eller lam. Især lækre skifter boghvede grød, klædt med kaimak.
Serbisk ost kaymak
Serbisk kaymak er et af de gastronomiske seværdigheder på Balkan. Dette produkt er kendetegnet ved en mild smag og en mild konsistens, fordi den udelukkende er fremstillet af komælk, som opvarmes til 94 grader, holdes kogende, hældes i vatpindene (træredskaber) og efter afkøling samles kaimakken om 12-24 timer.
ingredienser:
- komælk 6% fedtindhold - 4 liter;
- salt - 40 g.
forberedelse
- Brød mælken til koge.
- Mens temperaturen holdes på 94 grader, opvarmes den på ilden i 15 minutter og omrøres konstant.
- Hæld mælken over træskåle og lad den være ved stuetemperatur i 15 timer.
- Fjern det dannede tætte lag med en træske og drys det med salt.
- Ost serbisk kaymak kan spises straks, men det er bedre at lade det brygge i flere dage.
Ost ostemasse ost
Soft cheese kaimak - varieret med madlavningsmuligheder. Dette bekræfter denne opskrift, hvor elskere af ostemasse konsistens kan uden dyrt ingredienser og specielle kulinariske færdigheder gøre det ønskede produkt. For at gøre dette opvarmes en blanding af mælk, creme fraiche og citronsaft i brand, reclines i ostekloth og efter 30 minutter fodres kaimakken til bordet.
ingredienser:
- creme creme - 800 g;
- mælk - 1,2 liter;
- salt - 10 g;
- citronsaft - 60 ml.
forberedelse
- Kombiner sur creme, mælk, salt og citronsaft.
- Blandingen koges og fjernes fra varme.
- Efterlad et tæt lag på gasbind, og klem på valle.
- Hæng ostemassen ost i 30 minutter, og spis derefter bordet straks.
Cremeost
Kaimak fra fløde - til dem, der ønsker at lave et lækkert og originalt produkt i et minimum af tid. Brugen af færdiglavet creme hjælper med at forberede produktet til en rekord 5 timer, eksperimentere med smag og brug en homogen, glat, luftig, cremet masse, der bruges som creme til kager og fyldstoffer til forskellige desserter.
ingredienser:
- fløde 33% - 750 ml;
- sukker - 250 g;
- citronsaft - 80 ml.
forberedelse
- Tilslut 500 ml fløde med sukker og læg massen på en svag brand i 10 minutter.
- Cool, tilsæt citronsaft og resterende fløde.
- Pisk med en mixer og send kremet kaimak i 5 timer i køleskabet.
Usbekisk kaymak derhjemme
Usbekisk kaymak er kendetegnet ved madlavningsteknologi. Uzbe kog friskmælket mælk, hæld det i portioner, efter 15 timer saml et lag creme, som er pisket, et par minutter opvarmet og hurtigt afkølet. Denne operation kan gøres hjemme, især hvis du har en mixer og en lille helmælk lige ved hånden.
ingredienser:
- hjemmelavet mælk - 5 liter.
forberedelse
- Mælk koge og hæld del efter tank, afsat i 15 timer.
- Saml det dannede lag og slå det med en blander.
- Varm et par minutter på komfuret og rengør ostekaimakken i køleskabet.
Kaymak i ovnen
Kaimak, en opskrift til madlavning, som i snesevis af måder kan laves i ovnen. På Don er kaimak lavet af mælkeskum opnået ved stegekrem i en ovn. Blubberedskum spredes i lag, blandet med frisk creme og cremefløde og efterlades natten over til gæring for at kunne servere den færdige kaimak om morgenen.
ingredienser:
- fløde 33% - 750 ml;
- creme creme - 60 g.
forberedelse
- 500 ml flødebage i ovnen ved 180 grader.
- Hvert 20. minut skal du fjerne ruddyskummet og lægge det i lag.
- Hele processen vil tage højst 1,5 timer.
- Derefter pisk de resterende creme med creme fraiche og træk massen til skummet.
- Lad i 12 timer i varmen.
Hvor meget er kaimak gemt?
Det må ikke glemmes, at kaimakken, hvis opbevaring afspejles i produktets kvalitet og smag, refererer til surmælksprodukter, som kræver særlige forhold. På Balkan holdes Kaimak i særlige vine ved en temperatur på 14 grader Celsius til to måneder. I byforhold er det bedre at opbevare kaimakken ikke mere end 2 dage i køleskabet.
- Kaymak er god, og det er klar til brug på en dag. I dette tilfælde kan du nyde den "unge" kaimak, der er kendetegnet ved en blød konsistens og cremet smag.
- Ejere af kældre kan sikkert opbevare kaimak ved en temperatur på +15 grader i 4 dage. Dette er en mulighed for at få en "gennemsnitlig" kaimak, karakteriseret ved en lidt salt smag og en gullig tinge.