På varme dage er det godt at lave lidt kold suppe, for eksempel rødbedsuppe. Svekovnik er en traditionel skål af russisk køkken fra kategorien borsch, lignende supper er kendt i de nationale kulinariske traditioner i de østeuropæiske og baltiske lande.
Indledningsvis indeholdt sammensætningen af rødbeder ikke kødingredienser, i øjeblikket er der muligheder med kød. Der er mange opskrifter til fremstilling af kolde rødbedsupper, da madlavning er en levende og bevægende kunst.
Klassiske opskrifter af kolde rødbeder foreslår en meget enkel forberedelse baseret på kefir og / eller grøntsager (og / eller urte) bouillon (roer, sorrel, nældebrus osv.) Med tilsætning af mælk. I rødbeder tilføjer selvfølgelig rødbeder (undertiden marineret) og friske grøntsager (løg, agurk osv.). Straks inden servering i rødbeder tilsættes det hårdkogte æg, kartofler og cremefløde samt hvidløg og grøntsager (dill, persille og andre urter).
Klassisk opskrift på kold rødbedsuppe
ingredienser:
- en ung sukkerroer med toppe - 3 stykker;
- kartofler - 2-3 stykker;
- frisk agurk - 2 stk.
- løggrøn - 5-8 fjer;
- Kyllingæg - 2 stk.
- hvidløg - 3 fedter;
- eddike 3% -5% naturligt - 2 spsk. skeer;
- peberrod revet - 1 tsk;
- spidskommen (frø);
- persille og dill greener;
- salt;
- sort peber pulver;
- creme creme er naturlig.
forberedelse
Lad os lave kartoflerne "i uniform", kog i 20-25 minutter og afkøles i koldt vand. I en anden gryde koges hårdkogte æg. Samtidig forbereder vi rødbeder bouillon.
Bieten med toppe vil blive vasket og rengjort. Rotafgrøden skæres i små korte aflange stykker eller terninger. Vi vil bryde toppe.
I en separat gryde fyldes rødderne med vand (1-1,5 liter) med spidskommen og eddikefrø (1 spsk - eddiken vil bevare rosenrødens farve) og sæt panden på ilden.
Kog beten i ca. 20-30 minutter, tilsæt toppe, kog i yderligere 3 minutter og sluk for ilden. Kold bouillon, for dette kan du sætte gryden i en bredere og lav kapacitet med koldt vand. I den færdige bouillon tilsættes den resterende eddike - til smag.
Vi forbereder resten. Kogte kartofler renses og skæres vilkårligt, men ikke for fint, og agurkerne rives af små aflange stykker. Fin chop de grønne løg, resten af grønne og hvidløg. Skær de kogte æg. Fucking revet på rivejern.
Alle tilberedt, tilsæt panden med bouillon. Eller du kan sprede alt lidt på pladerne, og tilsæt derefter sukkerroer og kogte rødbeder med toppe - det køler ned så hurtigt. Nu kan du hælde og peber. Server med cremefløde. Som en aperitif kan du servere et glas vodka, bitter eller bærtinktur.
Vil du have det? Opskriften på en kold rødbedsuppe med kød kan se ud som den forrige (se ovenfor). Tilsæt kun til suppe færdigt kogt kød (helst), skåret i små stykker.
Opskrift på kold rødbedsuppe med kefir og skinkepølse
ingredienser:
- sukkerroer små små - 2 stk.
- kefir - 0,5 l;
- citron;
- skinkepølse eller bacon, brisket - ca. 300 g;
- frisk agurk - 2-4 stykker;
- radise - ca. 200 g;
- kartofler unge - 2-4 stk.
- æg af kylling - 2 stykker;
- Friske greens er forskellige;
- hvidløg - 2 fedter;
- frø af spidskommen;
- creme creme.
forberedelse
Renset rødbeder koges i 20-30 minutter i 2-3 glas vand med kumminfrø, så afkøles og skæres i små terninger, drys citronsaft for at bevare farve.
Kartofler og æg lave, kølige, rene og skære. Skær også tilfældigt radiser, agurker og skinkepølse. Vi hugger fint grønt og hvidløg. Vi lægger på pladerne lidt af alle de tilberedte ingredienser og hæld ingredienserne med en blanding af yoghurt med spændet sukkerroer (2: 1 eller 3: 1). Suppen skal ikke komme for flydende. Server med cremefløde.