Hvis den åbne mave af det kød du købte viste sig at være fyldt med tætte, røde æg, så skal du simpelthen salt denne delikatesse og nyde en udsøgt smag. Så specielt i et sådant tilfælde har vi forberedt dig et par vidunderlige opskrifter, hvorfra du vil lære at salt, ordentligt og korrekt, den chum laks du har fået.
Sådan korrekt salt den røde kaviar af chum laks derhjemme - opskriften "Pyatiminutka"
ingredienser:
- yastyks med kaviar chum laks - 4 stk.
- rent vand - 900 ml;
- havsalt - 130 g;
- solsikkeolie - 2-3 dessert skeer.
forberedelse
Hver, vaskes med almindeligt vand yastyk omhyggeligt poddevaem tynd skarp kniv og ekstraher filmægene.
I det allerede rene vand, der koger på komfuret, hæld stort havsalt og kog saltlage eller som det ofte kaldes - tuzluk, ca. 5 minutter. Så udsætter vi det for et køligt sted og venter på fuld køling. Hæld nu alle de resulterende saltopløsninger i en beholder med tilberedt kaviar og lad det være i denne form for 5, maksimum i 8 minutter. Kast hele indholdet af denne beholder i en ren kolander og lad kaviaret være i 1-1,5 timer. Vi flytter klar kaviar af chum laks til en steril glasburk. På toppen af det hælder vi solsikkeolie og strammer alt sammen med et passende, behandlet med kogende vand, et låg. Hold kaviaret i køleskabet, men ikke mere end 20 dage.
Hvordan er det rigtigt og velsmagende salt den røde kaviar af frisk chum laks derhjemme?
ingredienser:
- frisk kaviar - 600 g;
- drikkevand - 1,2 l;
- køkken salt - 3,5 spsk. skeer;
- granuleret sukker - 6 el. skeer;
- sort og sød peber - 4 stk.
- laurbærblad - 3 stykker;
- olivenolie - 4 spsk. skeen.
forberedelse
Forberedt, der allerede er adskilt fra unødvendige film, placeres kaviar i en plastikbeholder med låg.
I en lille gryde hældes køkken saltet, granuleret sukker, laver laurbær og ærter af to slags peber. Fyld alle disse ingredienser med drikkevand og sæt på kogepladerne. Efter kogning skal du simre saltvand i 5 minutter. Nu sætter vi alt på et køligt sted og lad det køle ned så meget som muligt. Vi hæld denne saltlage i en beholder med æg, luk det og send det til køleskabet i 3 timer.
Colander er dækket med et halvt foldet snit af rent gaze, og vi flytter den allerede saltede kaviar ind i den. Saml kanterne af gasbindet og binde dem med en knude, og hæng derefter posen på køkkenkranen i 1,5-2 timer. Vi skifter delikatessen i en ren glasbeholder, hæld den med god olivenolie og sikkert nyde en vidunderlig smag.