Dumplings - opskrifter til dej og originale retter til enhver smag!

Galushki - en opskrift, hvorigennem du kan forberede en farverig, populær skål. Hidtil er dette ikke kun en klassisk kombination af mel, vand og æg: kefir, mango, kød, cottage cheese og kartofler tilsættes til dejen. Disse enkle tilføjelser gør produkterne mere lækre, mere mæthed og pikant, som de viste versioner viser.

Hvordan laver man dumplings?

Forbered en dej til dumplings simpelthen. I den klassiske version er den knæet af mælk, smør, mel og æg. Sådanne dumplings i kogeprocessen er frodige, bløde og tjente som en separat skål. Mel og æg er faste ingredienser. Afhængigt af opskriften tilsættes de med mango, hytteost, kartofler eller hakket kød.

1. Lækker dumplings opnås kun fra en blød og elastisk dej. Det bør ikke være stejlt.
2. Kogepumpe er nødvendig i saltet vand, og hvis det er muligt, er det bedre i bouillon.
3. Under varmebehandlingen øges dejen i volumen, så tag ikke hjemme dummierne for store.

Hvordan laver dumplings til suppe?

Dej til dumplings i suppe blandes med mel, smør og æg. Samtidig slås æggehviderne separat og tilsættes til den færdige dej. På grund af dette får dejen en frodig og porøs konsistens, og dumplings absorberer bouillonen godt. Som en flydende komponent er det bedre at bruge mælk. Det gør dejen blødere og mere elastiske.

ingredienser:

• mel - 150 g;
• mælk - 120 ml;
• æg - 1 stykke;
• smør - 10 g;
• salt - en knivspids.

forberedelse

1. Separér æggeblommen fra proteinet.
2. Æggeblomme gnides med smør, og proteinet køligt.
3. Tilsæt mælk og mel til æggeblommen og bland godt.
4. Slog det hvide skum og læg det til massen.
5. Galushki - en opskrift, hvor produkterne spredte en tsk i en varm suppe og koge i 5 minutter.

Ukrainske dumplings - opskrift

Ukrainske dumplings er en folkelig opfindelse designet til hurtigt at slukke sulten under feltarbejde. De blev lavet af en konditordej med en minimal mængde vand. Som følge heraf viste det sig at være tæt og elastisk og dumplings - nærende. Serveres dumplings til bordet usædvanligt varmt, med creme eller stegte løg.

ingredienser:

• mel - 400 g;
• æg - 3 stykker;
• vand 250 ml;
• olie - 50 g;
• creme creme - 400 ml.

forberedelse

1. Smelt vandet med olien, kog og fjern fra varme.
2. Sæt i melet og hurtigt knæ.
3. Tilsæt æggene og bland igen.
4. Sæt dejen portionsvis i kogende vand og kog i 5 minutter.
5. Galushki Ukrainian - en opskrift, hvor produkterne er fyldt med creme fraiche og serveret til bordet.

Dumplings med kartofler

Kartoffel dumplings - en uundværlig skål til møde et stort selskab af gæster. Samtidig vil alle forlade tilfredse og tilfredse, fordi grundlaget for deres forberedelse er den eneste regel - mange kartofler og lidt mel. Denne teknologi har spredt sig til mange lande i verden, men de nærmeste slægtninge er stadig italienske gnocchi.

ingredienser:

• kartofler - 6 stk.
• mel - 120 g;
• æg - 2 stykker;
• salt - 10 g.

forberedelse

1. Skær kartoflerne med skræl.
2. Cool, skræl og rastolkit i puré.
3. Tilsæt æg, salt og 90 g mel og bland godt.
4. Sprøjt over arbejdsfladen med resten af ​​melet, rul dejen i et lag 3 cm tykt og skær i små firkanter.
5. Kog i saltet vand i ca. 10 minutter.

Dumplings fra cottage cheese - opskrift

Dumplings fra cottage cheese er en nyttig skål, som både voksne og børn nyder at spise med glæde. Dejen indeholder en masse cottageost, så dumplings viser sig at være meget delikat. Det er vigtigt at holde balancen: lille mel - dumplings bliver til rot, meget - bliver smagløst og "gummi". Korrekt at indføre mel gradvist og holde proportionen 1: 2.

Ingredienser :

• cottage cheese - 500 g;
• æg - 2 stykker;
• sukker - 60 g;
• mel - 350 g;
• olie - 40 g;
• salt - 5 g.

forberedelse

1. Tør osten gennem en sigte.
2. Tilsæt æg, sukker, salt og smør.
3. Indtast gradvist 250 g mel og ælt dejen.
4. Det resterende mel skal bruges, når de ruller dejen.
5. Rul dejen i pølser og skær i diamanter.
6. Ostdumplings er en opskrift, hvor produkterne holder op med at lave mad, så snart de flyder til overfladen.

Dumplings med kød

Kartoffel dumplings med hakket kød - et alternativ til dumplings og dumplings. Til forskel fra sidstnævnte fremstilles dejen fra kartofler, derfor viser "skallen" sig at være øm, nærende, falder ikke fra hinanden under madlavning og kombineres med påfyldningen. Til kød vil noget kød gøre. Kylling og svinekød er saftigt på egen hånd, og i kødkødkød er det bedre at tilføje lidt vand.

ingredienser:

1. kogte kartofler - 750 g;
2. mel - 450 g;
3. æg - 2 stykker;
4. manga - 60 g;
5. kød af oksekød - 350 g;
6. vand 60 ml;
7. friske grønt - 40 g;
8. krydderier efter smag.

forberedelse

1. Skræl kartoflerne, tilsæt æg, mango og mel og bland dejen.
2. Lad dejen stå i 15 minutter.
3. Rør kødkød med urter, sæson, tilsæt vand.
4. Fordel dejen i lige dele, fyld den med hakket kød, form til kugler og kog i saltet vand i 10 minutter.

Tsjetsjenske dumplings - opskrift

Tsjetsjanske dumplings, eller zhazhig galnash, er en populær gæstemad i Kaukasus. Historisk blev de kogt af majsmel, men i dag blandes mange tjetjenske husmødre dej med hvedemel på bouillon eller vand. I dette tilfælde lægges der særlig vægt på kvaliteten af ​​den bouillon, hvor dumplings er kogte - saft og smag af produkterne afhænger af det.

ingredienser:

• mel - 400 g;
• æg - 2 stykker;
• salt - 15 g;
• bouillon - 1,5 l;
• kogt oksekød - 500 g;
• smør - 80 g;
• en hvidløgskage - 4 stk.
• olie - 60 ml.

forberedelse

1. I sigtet mel tilsættes salt, æg, smør og 250 ml bouillon.
2. Knead dejen.
3. Rul dejen i et lag, skåret i bånd, hver deling i centimeter strimler.
4. Giv striberne et kig på fjedre og kog i bouillon.
5. Hæld dumplingsolie og server med oksekød og bouillon, klædt med hvidløg.

Galushki på yoghurt

Poltava opskrift til madlavning dumplings vil blive værdsat af fans af kefir luft dejen . Det er meget nemt at arbejde med ham. Takket være yoghurtdejen bliver den blød og smidig, og dumplings bliver frodige med en behagelig surhed. Det vigtigste er at tilberede dem i højst 3 minutter. Ved langvarig varmebehandling bliver dejen tæt og hård.

Ingredienser :

• kefir - 250 ml;
• mel - 400 g;
• sodavand - 5 g;
• salt - 20 g;
• æg - 1 stk.

forberedelse

1. Tilsæt sodavand til varm kefir og lad blandingen være i 5 minutter.
2. Tilsæt salt, æg og mel og bland dejen.
3. Sæt dejen i 20 minutter for at "hvile".
4. Lav små kugler og kog dem i vand i højst 3 minutter.
5. Galushki - en opskrift, hvor kogte dejstykker serveres med stegt løg og kød.

Æg uden æg - opskrift

At lave dumplings uden æg er let. Dejen består af et minimum af komponenter og er knæet meget let - med kogende vand. Sådanne dumplings er kendetegnet ved en tæt tekstur, perfekt fast form og er fremragende fortykningsmidler til magert supper og borsch. De kan sikkert tjene som et andet kursus med en sideskål af stegte svampe og grøntsager.

ingredienser:

• mel - 200 g;
• kogende vand - 150 ml;
• olie - 40 ml;
• salt - 5 g.

forberedelse

1. Rør mel og salt, hæld kogende vand og bland hurtigt dejen.
2. For at forhindre dejen i at holde fast i dine hænder, tilsæt olie og fortsæt med at blande.
3. Form fra dejenpølse, skære dem i lige store segmenter og kog i 5 minutter.
4. Serveres med stegte svampe og friske urter.

Dumplings med kylling og hvidløg

Ukrainske husmødre elsker at lave dumplings med hvidløg og tilføje kylling til mere ernæring. Dette drejer skålen op i en kompleks middag med den rigtige kombination af proteiner og kulhydrater. Dejen er æltet på kefir (sur smag af dumplings perfekt kontrasterer med hvidløg og ømt kød), og dumplings selv koges til et par.

Ingredienser :

• kefir - 200 ml;
• mel - 350 g;
• olie - 80 g;
• kylling - 1,2 kg;
• vand - 3 l;
• hvidløgshoved - 1 stk.
• sodavand - 5 g;
• løg - 1 stykke;
• gulerødder - 1 stk.

forberedelse

1. Hæld kylling, gulerødder og løg med vand og kog i 1, 5 timer.
2. Sæt sodavand, mel og kefir i dejen.
3. Giv ham 20 minutter til hvile. Derefter danner dumplings.
4. Forbered køkkengrej til dampning. Arranger dumplings, sæt risten på et vandbad og lad dem simre under låget i 10 minutter.
5. Rør dumpling med kylling stykker . Hæld smeltet smør med hvidløg.

Dumplings fra majsmel

Corn dumplings er en traditionel skål af moldovisk køkken. De gør dem af højt kalorieindhold mel, som er meget godt absorberet, så dumplings for al deres ernæring, ikke føre til overskydende kilo. Derudover indeholder mel ikke allergener, og på det faktum, at dumplings kan spises ikke kun af voksne, men af ​​børn i en tidlig alder.

ingredienser:

• majsmel 500 g;
• vand 250 ml.

forberedelse

1. Knæk dejen fra mel og vand.
2. Udform flagellumtesten.
3. Skær dem i stykker og kog i 3 minutter.

Hvidløg dumplings

I mangel af mel kan du lave dumplings med en manga. Desuden er produkterne meget mere lækre, frodige, mere ømme og mere behagelige, og madlavningsteknikken i sig selv er ikke særlig kompliceret. De kan endda diversificere kosten diæt, i virkeligheden, i modsætning til den rådende udtalelse, er semolina ikke gældende for kalorieindhold med høj kalorieindhold.

ingredienser:

• æg - 1 stykke;
• manga - 60 g;
• smør - 20 g;
• vegetabilsk olie - 40 ml.

forberedelse

1. Razozritte mango med slagne æg og smør.
2. Lad dejen bøje i 20 minutter.
3. Sæt skeen i kogende vand, kog i 5 minutter og steg til rød.