Garnering er ikke kun et tilsætningsstof, der tjener som en belastning til hovedkød-, fisk- eller kyllingeskålen. Han hjælper os med at gøre ethvert måltid mere appetitvækkende, nyttigt og tilfredsstillende. Korrekt plukket og kogt garnering - et løfte om en varieret og velsmagende frokost eller aftensmad. I dag finder vi ud af, hvilken slags garnish der kommer op til fisken.
Så er alle sidevarerne opdelt i 2 grupper: enkel, bestående af kun 1 produkt og kompleks. Udvælgelse af en kompleks sideskål kræver altid særlig opmærksomhed, for når du laver det, skal du tage hensyn til smagskombinationerne, ikke kun mellem garnering og fisk, men også alle ingredienserne i garneringen selv.
Til madlavning, brug frisk, syltet, saltet, kogt, bagt, stuvet, syltede, stegte og stegte grøntsager. Listen over grøntsager til garniture omfatter: gulerødder, rødbeder, kartofler, grøntsalat, courgette, agurker, blomkål, løg, rødder og grønne persille og selleri, tomater, sød peber, aubergine, sorrel, grønne ærter samt oliven og peberrod.
For eksempel er stegte kartofler en glimrende sideskål til bagt fisk og kogt - til kogt fisk i form af puree - at fiske koteletter, kødboller, zraz og kødboller. Kartoffel blandt alle de produkter, der anvendes til garnishes til fisk retter, er stolt af sted. Dens smag er perfekt kombineret med smagsegenskaberne hos mange fiskevarer. Det refererer til produkter, der, selv med hyppig brug, ikke keder sig og ikke mister deres appel. De mindst succesrige side retter til fisk er de fleste korn og pasta.
Fyldte gulerødder med tilsætning af svesker er en god sideskål til forskellige fiskeretter. Også meget udbredt er friske salater med tomater, dåse grøntsager mv. Disse lyse og smukke grøntsager er også gode til at dekorere fiskeretter og giver skålen en lækker farve.
Garnér fra grøntsager til fisk
ingredienser:
- dampet ris - 0,5 st.
- Mexicansk frosset blanding - 200 g;
- pære - 1 stk;
- sojasauce;
- jordet sort peber;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Ris skylles grundigt og koges, indtil det er kogt. Løg strimlet i små terninger, steg i vegetabilsk olie til gennemsigtighed, tilsæt den en frossen mexicansk blanding og passere alle sammen i yderligere 10 minutter. Derefter spredes kogte ris til grøntsagerne, blandes godt, peber, hældes i sojasovs og smager og steges i lidt flere minutter. 5. Færdiglavet garnering fra ris til fisk serveres på bordet og dekorerer parabol med friske grøntsager.
Garnér for rød fisk
ingredienser:
- kartofler - 500 g;
- hvidløg - 4 fedter;
- Aubergine - 400 g;
- vegetabilsk olie;
- krydderier.
forberedelse
Så først forbereder vi alle ingredienserne. Kartofler, auberginer og hvidløg renses og skæres grøntsager i små stykker, og
Til sidst vil jeg bemærke, at ingen fiskeskål er fuld og velsmagende uden korrekt og korrekt valgt garnering. I ekstreme tilfælde, hvis du ikke har tid overhovedet, kan den bestå af mindst et par stykker tomat, kartoffel, æble, kål eller persille, et stykke citron og endda appelsin. Husk, at det er garniture, der gør den enkleste dagligdags fiskemad appetitvækkende, attraktiv, godt fordøjelig og ret nyttig.