Let saltet makrel

Mallet makrel hjemme er forberedt på to måder: tør saltning og saltopløsning. Begge er velsmagende, det er op til dig, hvordan man laver en fisk. Det er bedst at kombinere saltet makrel med kogt ris , kartofler (kogt, stegt, bagt), grøntsagssalater, og selvfølgelig vil et glas kvalitetslys øl ikke forstyrre.

Hurtigkogende makrel

ingredienser:

forberedelse

For at lave en marinade, opvarmet vandet, opløs salt og sukker i det, tilsæt lidt knust peber og kog i ca. et minut. Kog blandingen til 40-45 grader, sæt den fint hakkede dild, klem citronsaften og tilsæt eddike.

Mens alt dette er insisteret, vil vi beskæftige os med fisk: vi fjerner indersiden, vaskes omhyggeligt og skæres over hver fisk i 4 dele. Vi lægger stykkerne i en glasburk eller emaljebeholder, fyld den med vores saltlage og lad den stå i køleskabet i 12 timer. Den saltede makrel er klar, opskriften er ekstremt enkel. På denne måde kan du salt både frisk og frosset makrel (selvfølgelig, afrimmer den på forhånd).

Hvis du ikke kan vente 12 timer, bliver du nødt til at spænde lidt: Fjern fileterne fra knoglerne, skær dem i små stykker (ca. et halvt fingerstrin) og fyld det med varmt saltvand. Fisken er klar til forbrug i 3 timer.

Makrelmelte laks opbevares i saltlage i køleskab i en uge og en halv time. Men denne lækre fisk forbliver sjældent uberørt i så lang tid, oftest spises den om en dag eller to.

Øjeblikkelig saltet makrel uden saltlage

ingredienser:

forberedelse

Peber, koriander, nelliker og løvlaver anbringes i en mørtel og gnides grundigt, indtil der opnås en homogen blanding. Tilsæt salt og sukker, bland og hæld derefter lidt vegetabilsk olie, vi får en vrøvl. Vi tarm fisken, skyll godt og tør med servietter. Vi gnider det med en blanding af krydderier, pakkes det i plastposer meget tæt og sætter det i fryseren i en dag. Den friske saltede makrel er klar.