"Prag" salat med paprika og oksekød

I stedet for den traditionelle kendte "Olivier" og især populær i de seneste år "Caesar" og "Greek" salater til festbordet, kan du forberede en original og udsøgt "Prag" salat med bulgarsk peber og oksekød i henhold til den klassiske opskrift, vi fortæller dig hvordan man gør det.

"Prag" salat - en klassisk opskrift

ingredienser:

• oksekød - 300 gram;
• svinekød - 200 gram;
• Øllys tjekkisk - 1 glas;
• Svinekød eller olie til stegning
• agurk syltet eller marineret stærkt lille - 3 stk.
• Bulgarsk rød peber - 2 stk.
• æble sød og sur smag - 1 stk.
• løg løg hvid - 1 stk.
• blade af grøn salat;
• persille;

Til sauce:

• citronsaft - 1 spsk. ske;
• Klar sennep - 0,5 tsk.
• Olivenolie Extra Virgin - 4 spsk. skeer;
• vagtelæg - 5 stk.
• hvidløg - 1 fed
• peber duftende jorden;
• revet muskatnød.

forberedelse

I to timer før madlavning slås kød (svinekød og oksekød) let, skæres i små skiver eller små strimler og suger kødet i øl.

Forbered sausen: Separér æggeblommer fra vagtelæg fra proteinerne. Vi blander æggeblommer med olivenolie, citronsaft og sennep. Tilsæt muskatnød, sød peber og hakket hvidløg. Vi blander saucen og forsigtigt pisker den med en visp eller en blander. Når saucen er infunderet (lige før den tilsættes til salaten) kan du tørre den gennem en sigte, som dog ikke er nødvendig.

Kødet kastes tilbage til kolander, så lidt saltet.

Opvarm godt stegepanden - stegning i varmt fedt på høj varme vil give effekten af ​​skorpeformationen. Inden i stykket skal kødet forblive saftigt, så vi ikke steger det for længe. I processen rykker vi ofte stegepanden og vri kødstykkerne med en spatel. Vi forlader kogt kød under låget i en stegepande (kød i salat skal være varmt).

Skær spidserne af pickles, skær dem i rektangulære skiver eller terninger. Skrællede løg skæres i halve ringe, læg i en skål, vi hælder kogende vand, dræner vandet og drys med citronsaft. Vi skærer æble tynde smalle aflange skiver og bulgarsk peber - halm.

Smukt læg på serveringsskålene blade af grøn salat. Vi udtræk fra stegepande stykker af varmt kød, således at det adskilles så meget som muligt fra fedtet, hvor det blev stegt. Vi spred løg, agurker, æbler og sød peber på toppen.

Pragsalat kan lægges ud i lag, men det er ikke nødvendigt. Hæld nu jævnligt salatdressingen og dekorér med persille.

Server med en kølig tjekkisk øl.