Kaninkød er meget kostholdigt, fordi det indeholder lidt fedt, og derfor kog det lækkert ikke så let - det kan vise sig at være for tørt. I denne artikel vil vi dele med dig de forskellige opskrifter og hemmeligheder ved at lave en kanin, som hjælper med at forberede den perfekte skål.
Rabbit Stew - opskrift
ingredienser:
- slagtekrobb - 2-2,5 kg;
- bacon eller pancetta - 2 skiver
- hvidløg - 80 g;
- gulerødder - 80 g;
- en selleristængel - 80 g;
- stængler af en flok persille;
- tomatpuré - 20 g;
- tør hvidvin - 180 ml;
- tomater i deres egen saft - 380 g;
- hvidløgskage - 2 stk.
- en gren af rosmarin.
forberedelse
Inden du laver en kaningryde, i en brazier eller andre tykvæggede retter, hæld olie. Når olien opvarmes, steg karkassen af kaninen på den, indtil en karakteristisk gyldenbrun skorpe kommer frem. Efter blanchering skal du slukke for brænderens varme og tilsæt hakket bacon. Når fedtet fra baconet begynder at blive opvarmet, sætter vi tærte grøntsager og hakket persillestængler. Når grøntsagerne blødgøres, sæt tomatpastaen i fadet, hæld vinen og vent, indtil væsken er fordampet næsten helt. Læg derefter tomater, rosmarin og tilsæt vand eller bouillon til at dække kødet. Efter en og en halv time, brugt ved minimum ild under låget, kan kaninen falde ned af knoglen og smelte i munden.
Koteletter fra kaninkød
ingredienser:
- hvidløg - 90 g;
- kaninkød uden knogler - 350 g;
- svin flank - 100 g;
- frisk salvie - 4 blade;
- olivenolie.
forberedelse
Smid let en hvidløg eller lad den gennem en kødkværn. Hak den friske salvie. Kaninkød sendes gennem en kødkværn og blandes med løg, salvie og krydderier. For at få hakket kød fra kaninen viste det sig ikke at være for tørt, det er også nødvendigt at tilsætte svinekanten flanket gennem kødkværnen. Fra de tilberedte hakket kødstykker fedtes de med olie på begge sider og steges i 4-5 minutter på hver side.
Kanin Pilaf
ingredienser:
- slagtekanin - 1,5 kg;
- tremme af timian:
- tør hvidvin - 130 ml;
- hvidløg - 80 g;
- hvidløgskage - 3 stk.
- tomatpuré - 80 g;
- ris - 200 g;
- kylling bouillon - 800 ml;
- greens.
forberedelse
Kadaver kanin opdeles i stykker og hæld vin. Tilføj timian og lad dig marinere i en time. Marineret kanin steges til gylden på alle sider, tilsæt de hakkede grøntsager til panden og vente på, at de bliver bløde. Nu er det omgangen af ris og tomatpuré. Endelig skal du fylde alt med bouillon og dække med låg. Kog pilafen, indtil risen absorberer al fugt. Før du serverer, skal du ikke glemme grøntene.
Kanin dumplings - opskrift
Opskriften på lækre kanin dumplings er ikke så simpel som den er fra kylling eller en blanding af svinekød og oksekød.
ingredienser:
- dej til dumplings;
- kanin - 800 g;
- timian - 1 gren;
- selleri (stilk) - 1 stk;
- gulerødder - 90 g;
- porrer - 90 g;
- bacon - 90 g;
- kylling bouillon - 375 ml;
- tør hvidvin - 375 ml.
forberedelse
På den opvarmede stegepande brune stykkerne af kanin og tilsæt bacon med timian til dem. Når alt fedtet fra baconet er druknet, sæt de skårne grøntsager i brazier og fyld hele indholdet med en blanding af vin og bouillon. Sluk en kanin med grøntsager på en langsom ild under låget, derefter afkølet, fjern kødet fra benet og lad det gennem kødkværnen sammen med grøntsagerne.
Tynd rulle ud dejen til dumplings, ved hjælp af et glas skåret ud cirklerne i midten, hvor vi sprede fyldningen. Yderligere pelmeni kan skulptureres som sædvanlig, men du kan dække med en anden dejrunde, som ravioli. Kog dumplings og tjen med dine foretrukne tilsætninger.