Denne sauce vil give dine tilsyneladende almindelige retter en helt ny, uforlignelig smag. I dag har vi lavet klassiske opskrifter til kampløs bechamel, hvorfra du vil lære, hvad denne sauce serveres med.
Besamel sauce til lasagne - en klassisk opskrift
ingredienser:
- hjemmelavet mælk - 300 ml;
- smør (82,5%) - 40 g;
- hvedemel - 3 el. skeer;
- lille saltkniv;
- en blanding af peberfrugter - til smag;
- jord ingefær - 1/2 tsk;
- muskatnød - 2/3 tsk.
forberedelse
Vi lægger olien på bunden af den kolde gryde, sæt den på gasbrænderens brænder og smelter den i brandens mindstestamme. Derefter efter hver 10-12 sekunder hældes det sigtede hvedemel i smørret og omrør det hurtigt. Efter tilsætning af den sidste skje med mel, steg denne tykke olieagtige masse i yderligere 1,5 minutter. Herefter indtaster vi her en tredjedel af mælken, blander den med ingredienserne i gryden og indtaster de resterende to dele, som melet blev introduceret, hver 10. sekund. Som følge heraf fik vi en temmelig tynd sovs og for at tykke den langsomt op, indtil den nåede kogepunktet, men kogte ikke. I sidste ende introducerer vi i Beshamel fint salt (Ekstra) og, mens det stadig opvarmes, omrøres det hurtigt.
Da opskriften på lasagne giver alle slags krydderier og aromatiske krydderier, tilføjer vi en blanding af peberfrugter, jord ingefær og en lille muskat til den varme sauce.
Færdig besshamel imprægner arkene lasagne og din skål vil have en enestående smag!
Sauce bechamel til julienne - klassisk opskrift
ingredienser:
- mælk - 180 ml;
- fed creme - 70 ml;
- mel (høj kvalitet) - 2,5 spsk. skeer;
- smør - 30 g;
- peber, salt - en knivspids;
- valnødkerner - 4 stk.
forberedelse
Vi lægger en pande med en tyk bund på ilden, sæt den i den rigtige mængde olie og smelte. Derefter hældes melet i en sil, og sigtes i olien under omrøring. Varm denne tyk blanding, indtil den bliver mere udtalt gullig. Derefter går vi i en meget tynd dråbe ind i temperaturen af mælken ved stuetemperatur og omrør det, opløs indholdet af gryden i den. Varm op til et varmt velvære og introducer langsomt fedtholdig fløde. Nu er sæsen sprinklet med en knivspids af køkken salt og jordet sort peber. Opvarm béchamelet, indtil det bliver viskøst (fortyk). I varm varm sovs gnider vi gennem den mindste rivning af en kerne af gode valnødder.
Inden du lægger den kogte julienne til bagning i ovnen vandrer den rigeligt med en lækker klassisk bechamel.
Bechamelsaus med ost - en klassisk opskrift
ingredienser:
- mælk (3,2%) - 350 ml;
- smør - 55 g;
- hvedemel (højeste kvalitet) - 3,5 spsk. skeer;
- salt ("ekstra") - 1/3 af en ske;
- muskatnød - 2/3 tsk
- valnød - 2/3 teskefulde;
- hård ost - 160 g.
forberedelse
Smeltes i en mikrobølgeovn, hæld olie i en rustfrit stålpande og sæt den på en komfur. Til ham tilføjes en lille smule af højkvalitetsmel, præ-blandet med jordnødder og muskatnødder. Steg alt indtil udseendet af en nutty smag, og derefter begynde at hælde på fedtmælk. Når alt går i panden og massen blandes indtil ensartet, uden at stoppe for at forstyrre silikonspatelet, bringer vi massen til en fortykkelse. Stænk sausen med et fint salt, læg det i en hårdt revet ost og hold den i brand, før du smelter alle klumperne.
En sådan opskrift på bechamel kombineres meget godt med retter fra pasta.