Blandt alle de forskellige klassiske russiske supper betragtes rassolnik som en af de mest usædvanlige varianter med hensyn til smagskombinationer. Suppen bliver sur-sød, tyk og rig på tilstedeværelsen af kød bouillon i bunden. Vi vil fortælle dig, hvordan velsmagende at lave gær med perlebyg i opskriften nedenfor.
Opskriften på en lækker rassolnik med perlebyg
ingredienser:
- oksekød - 490 g;
- perlebyg - 1/4 århundrede;
- kartoffelknolde - 290 g;
- gulerødder - 90 g;
- syltede agurker - 140 g;
- løg - 115 g;
- stængler af selleri - 75 g;
- tomatpasta - 15 g;
- laurbærblade - 2 stykker;
- en håndfuld dillgrøn.
forberedelse
Renset af overskydende film af et stykke oksekød, hæld 3 liter vand og lad koge i en halvanden time. Sørg for at slippe af med støj på overfladen af bouillon i tide. Mens suppebasen er brygget, skal du spare kuberne af løg med agurker, selleri og gulerødder. Steen bliver klar, så snart grøntsagerne blødgør. Tilsæt kerne af kartofler, tomatpuré og laurbær til indholdet af stegepanden og efter 5 minutter send alt til panden med bouillon, inden kødet udtages. Derefter drys og skylles perlebyg. Kog en lækker rassolnik med perlebyg, indtil croupen er blødgjort, og sæt derefter stykker oksekød og dillgrønt.
Hvor lækker at forberede rassolnik med perlebyg?
Hemmelighederne til en lækker rassolnik med perlefat ligger i sin bouillon. Hvis du kan lide rig og tyk suppe, så bryg bouillon på oksekød, og hvis du foretrækker en lysere smag, skal du vælge kylling som basis. Bortset fra kød vil et par briller agurkekedel bidrage til at gøre smagsprøven mere udtalt og kontrast.
ingredienser:
- kylling bouillon - 2,2 liter;
- kogt kylling - 310 g;
- perlebyg - et halvt århundrede;
- smør - 45 g;
- saltet agurk - 210 g;
- agurkekedel - 340 ml;
- løg - 110 g;
- gulerødder - 90 g.
forberedelse
Skyl perlebyg og send det til kogning i kylling bouillon indtil det er blødt. Mens grynene brygges, gemmer du smørret smør på stykker af saltet agurk med løg og gulerødder. Tilsæt stege i bouillon med blødgjort perlebyg, og send og kog kylling. Hæld i agurk-picklesuppe, prøv det og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt.
Den mest lækre rassolnik med perlebyg og saltet agurk
Hvis du ikke var nødt til at forberede en klassisk rassolnik med giblets, så prøv at lave mad i henhold til følgende opskrift. Som biprodukt valgte vi kalvekød, men du kan erstatte dem med grise eller andre insider at vælge imellem.
ingredienser:
- kød bouillon - 2,1 l;
- agurkekedel - 210 ml;
- kalve nyrer - 230 g;
- kartofler - 310 g;
- gulerødder - 115 g;
- løg - 115 g;
- perlebyg - 95 g;
- syltede agurker - 170 g;
- mel - 5 g.
forberedelse
Hæld nyrerne med koldt vand, laa i en time, afløb vandet, og gentag proceduren to gange mere. Sæt derefter nyrerne i en gryde med vand,
Separat kog perlebyg og skyll det. Tilsæt croup til kød bouillon sammen med kartoffel terninger. I en separat skål, sautede løg med syltede agurker og gulerødder. Afslut græsningen med mel, rør og tilsæt derefter til suppen. I slutningen skal du sætte nyrerne, hæld i saltlage og fortsæt til prøvesmagningen.