Problemer med fordøjelsen kan forekomme selv hos absolut sunde mennesker, der samtidig overholder principperne om korrekt ernæring . Hvis du ikke kan finde årsagen til gastriske lidelser i lang tid, kan dit problem være glutenintolerans eller, mere simpelthen, gluten. Fra denne artikel vil du lære symptomerne på denne tilstand, samt en komplet liste over glutenfri mad, hvor afgivelsen hjælper dig med at normalisere fordøjelsen.
Glutenintolerance og dets symptomer
Det korrekte navn for denne sygdom er gluten enteropati (cøliaki). Det er arvet, ikke smitsomt. Hovedfunktionen er kroppens manglende evne til at behandle gluten på grund af manglen på nødvendige enzymer. På grund af dette forekommer ufuldstændig fødevareforarbejdning og skader på tarmens villi, hvilket fremkalder kroppens manglende evne til fuldt ud at absorbere næringsstoffer.
Overvej hvilke tegn der kan tale om glutenintolerans:
- systematisk mavesmerter
- oppustethed;
- perifer neuropati;
- udseendet af sår i munden;
- kronisk diarré eller forstoppelse
- træthed, svaghed, plager, dårlig humør og andre symptomer på mangel på vitaminer;
- en specifik hududslæt (en hudlæge vil bestemme, at det er herpetiform dermatitis);
- jernmangelanæmi, hvor jernintag er ubrugelig;
- osteopeni eller osteoporose;
- problemer med leveren, smerte i den rigtige hypochondrium;
- periodiske følelsesløshed i benene
- stærk ubehagelig afføring lugt
- smerter i leddene
- angst, depression.
Hvis du bemærker nogle få symptomer, anbefales det at konsultere en læge, der vil ordinere en test og tilbyde behandling.
Glutenprodukter
Gluten er et elastisk protein, der er indeholdt i hvede. Det er takket være gluten skabt et storslået glutenfrit brød, der er egnet til langtidsopbevaring. Men hvis i brød kun 5-6% af gluten, så i forskellige industrielle bager som kiks, kager og wafers sin andel når 20-40%, og endda 50%.
Derudover bruges gluten til fremstilling af færdigretter, yoghurt til langtidsopbevaring, oste, chokolade og tyggegummi. Gradvist øget zonen af dets indflydelse fik dette tilsætningsstof sted i produkter såsom halvfabrikata (koteletter, steaks og andre frosne retter), krabbekød, kunstig (imiteret) kaviar og tomat konserveret fisk.
Derudover er det værd at overveje glutenkorn, mel og korn, som også har for meget gluten i sammensætningen:
- hvede;
- rug;
- byg;
- havre.
For at undgå glutenfoder må du derfor forlade alle retter, der er tilberedt af korn: pasta, bageri- og konfektureprodukter, mange korn (mango, havregryn, yaks, perlebyg), brød.
At glemme det er nødvendigt og om mange slik - alle slags slik og chokolade, ostemasse, kogeostmasser, kondenseret mælk, fløde. Denne liste suppleres med sådanne sædvanlige produkter som mayonnaise, smør, margarine og pakket cottage cheese.
Hvilke fødevarer indeholder ikke gluten?
Listen over glutenprodukter er meget stor, og den person, der studerede det for første gang, har et naturligt spørgsmål - hvad er der da? Faktisk er der stadig meget velsmagende
- alle grøntsager og frugter;
- grøntsag og smør;
- ris, majs, boghvede, vild (sort) ris og hirse;
- naturlige kød, fisk og mejeriprodukter (rustikke);
- bønner, ærter, linser , mungbønner, bønner, sojabønner, kikærter;
- enhver nødder;
- æg af kylling og vagtler.
Ved at lave din menu med disse produkter, vil du evigt glemme problemer med fordøjelsen og kan føle sig meget bedre.