Ikke hensyntagen til, hvilken slags svampe du foretrækker: duftende skovhvide eller almindelige mushrooms fra et supermarked, på deres grundlag kan du lave mindst et dusin forskellige retter. Det er usandsynligt, at tiden vil blive tildelt til mangfoldigheden, men vi skal beskrive nogle af de mest succesfulde opskrifter for retter fra svampe nedenfor.
Svampesuppe med svampe
Hvis du ikke ved hvad der skal laves af svampe, så anbefaler vi at starte med klassiske - mørke suppe supper. Til deres forberedelse er det bedre at tage svampe med ikke meget lyse smag og aroma som base og supplere dem med en lille mængde skovampe og en overflod af urter.
ingredienser:
- tørrede hvide svampe - 35 g;
- grønsager af rosmarin - 2 stk.
- løg - 135 g;
- hvidløg tænder - 5 stk.
- mushrooms - 820 g;
- kylling bouillon - 2,8 l;
- creme - 115 ml;
- smør - 35 g.
forberedelse
Før stegning af suppebasen er det nødvendigt at suge de hvide svampe i en halv time. Efter et stykke tid bliver de gennemblødte svampe jorden og væsken opbevares.
I den forvarmede olie skal du sætte en kvist rosmarin og stege den, indtil du lader duften. Fjern derefter kvistet, og i rosmarinolie, red løg. Tilsæt løg stykker med hakket hvidløg, sæt de hvide svampe og mushrooms. Lad indholdet af stegepanden stå på ilden, indtil al fugt er fordampet, hæld derefter suppebasen med champignonvand og kylling bouillon. Lad alt lade sig hælde i en minimal varme i en halv time, hæld derefter i fløden og bland suppen med en blender.
Opskrift på kaviar fra svampe
Svampekaviar, selv om det betragtes som en traditionel russisk snack, men kan fremstilles og serveres med traditionelle ingredienser til middelhavsretter. Det viser sig endnu mere smagfuldt, og du kan tjekke dette ved at lave kaviar på følgende opskrift.
ingredienser:
- mushrooms - 370 g;
- løg - 115 g;
- hvidløgstænder - 4 stk.
- Dijon sennep - 15 g;
- olivenolie - 45 ml;
- vineddike - 15 ml;
- tremmes af timian - 3 stk.
forberedelse
Fordel svampe og løg i stykker af vilkårlig størrelse, spred dem derefter på et bageplade, drys med olie og sæson. Hæld lidt vineddike, tilsæt hvidløg og timian til smag. Læg gryden med svampe og løg i en forvarmet ovn i 200 minutter i 20 minutter. Bakte ingredienser flyttes til skålen i blenderen og hakkes og tilsæt sennep. Serveres på toast eller pandekager.
Sauce fra svampe
Tilsæt syltede svampe til kolde snacks kan være i saucen. Vores version er klassisk forberedt - en blanding af mayonnaise og sennep, men du kan lave en lav kalorieforbinding med yoghurt.
ingredienser:
- syltede svampe - 95 g;
- mayonnaise - 145 ml;
- søde sennep - 15 g;
- syltet agurk - 45 g;
- løg - 30 g;
- honning - 1/2 tsk
- grønne grøntsager - 1 spsk. ske;
- hvidløgskage - 1 stk.
forberedelse
Smør hvidløgskloven med en lille knivspids havsalt. Maksimere løgene med agurk og svampe, helst brug en blender til dette formål. Bland de hakkede grøntsager og svampe med mayonnaise, hvidløg og honning. I finalen, tilsæt den søde sennep og lidt grønne for farven. Skyl og server straks.
Sauce fra svampe
ingredienser:
- mushrooms - 480 g;
- hvidløgstænder - 4 stk.
- creme - 230 ml;
- kylling bouillon - 510 ml;
- smør - 35 g;
- mel - 25 g;
- løg - 145 g;
- Tørret timian, persille - 1/2 tsk.
forberedelse
Opdel pæren i halve ringe og gem den til gennemsigtigheden af stykkerne. Tilsæt hakkede hvidløg og svampeplader. Lad svampens fugt fordampe fuldstændigt og vent til stykkerne bliver brune. Tilsæt greens og drys hele melet, og efter halvt minut hæld i bouillon med fløde. Lad saucen stå på mellemlang varme, indtil den er tyk.