Kød i dejen er en klassisk engelsk skål, men i den traditionelle udgave brugte denne skål ikke oksekød, men oksekød. Den svinekød, der er bagt i testen, er ikke meget ringere end dets oksekødsanaloge. En lækker og tilfredsstillende skål vil dekorere dit bord og vil kunne vise frem dine kulinariske evner.
Bagt svinekød med løg og grøntsager i dej
ingredienser:
- svin mørbrad - 500 g;
- olivenolie - 1/4 af et århundrede;
- Dijon sennep - 1 spsk. ske;
- rosmarin - 1 gren;
- hvidløg - 2 fedter;
- gulerødder - 2 stykker;
- løg - 1 stk.
- tørrede hvide svampe - 1 håndfuld
- kylling bouillon - 1 vare;
- prosciutto - 6-7 skiver;
- salvie - 3 blade;
- timian - 5 grene
- puff wienerbrød - 1 pakke;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Fyld de tørrede svampe med varm kylling bouillon og sæt til side.
Med svin mørbrad fjerner vi de mulige rester af fedt og film. Vi skærer kødet sammen i halvdelen, men ikke til slutningen. Drys kødet med salt og peber. I en mørtel smides hvidløg med rosmarin og sennep, hæld blandingen med olivenolie og gnid den med kød. Lad kødet fylde ved stuetemperatur.
I en stegepande opvarmes et par spiseskefulde smør og steges på det hakkede løg med gulerødder i 3-5 minutter. I bouillon med svampe sætter vi salvie og timian, fordamp væsken fuldstændigt på medium varme, ekstrakt og svampe, og tilsæt derefter til løg og gulerødder. Marineret kød spredt på strimler af skinke prosciutto. Skæret i svinekød er fyldt med grøntsagspasta og vi dækker det med skinkens kanter.
Puff wienerbrød roll og læg oven på det en kød mørbrad. Kanterne manipuleres for at dække svinekød helt. Smør dejen med den resterende olie og sæt en forvarmet ovn i 200 grader i 25-30 minutter. Før servering skal svinekød bagt i en dej i ovnen stå i 10 minutter.
Svinekød bagt i et blødebrød i ovnen
ingredienser:
- svin mørbrad - 500 g;
- æblesaft - 1/4 af et århundrede;
- puff wienerbrød - 1 pakke;
- hakket svinekød - 200 g;
- pecannødder - 1/2 st;
- oksekød bouillon - 1 vare;
- salt, peber - til smag;
- fløde til piskning - 1/4;
- stivelse - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Sæt kødet på en bageplade og bages ved 210 grader 30 minutter. Lad kødet køle ned i 10 minutter. Dejen rulles og fordeles på den med et tyndt lag krydret med salt og peber. Drys med knuste nødder på toppen. Placér et stykke skrot i midten af pladen af dejen og pakk den med frie kanter. Vi bager bløde wienerbrød, der tidligere smurter overfladen med olie ved 200 grader 20-25 minutter.
Mens kødet er kogt, bringes saften til kog, sæson med salt og peber, tilsæt fløde og stivelse. Fra den resulterende blanding koges en tyk sovs, som tilføres til det færdige kød.