Ostmascarpone finder et sted i et stort antal opskrifter til hjemmets slik og snacks, men det er desværre ikke så nemt at finde dette produkt af italienske ostemagere på hylderne på vores markeder, og hvis det lykkes, kan prisen på ost ubehageligt overraskes. I hvert fald for at nægte dig selv fornøjelsen af at implementere retter med deltagelse af mascarpone er det ikke værd, fordi blød ost kan tilberedes hjemme fra al den velkendte creme fraiche.
Hvordan laver man mascarpone fra rømme?
Den første metode til madlavning betragtes som den mest ukomplicerede. For at gennemføre den behøver du ikke engang at tænde ovnen, du skal bare vælge cremefløde og købe et gasbind. Valget af creme er en meget vigtig ting. Det er trods alt hendes smag og fedtindhold, som vil påvirke lignende osteparametre, og derfor skal du ideelt set ikke tage rømme og være sikker på, at fedtindholdet i det ikke ligger under 20%. Du kan lave mascarpone fra hjemmelavet creme, men du kan erstatte det med et køb - det er ikke et princip. Når hovedbestanddelen er valgt, kan du tilføje krydderier: en knivspids salt, lidt tørrede urter, sukker, peber eller forlade uberørt.
Læg cremen på toppen af den tolagede gasbind, farvet med en dobbeltbladet dumpling, saml enderne af gasbindet og dække dem med cremefløde. Anbring en plade på en blanding med en belastning og sæt alt i køleskabet. Hjemmelavet mascarpone ost fra rømme er klar efter 10-12 timers stående.
Hvordan laver man mascarpone hjemme fra rømme?
ingredienser:
- sur creme 450 g;
- citronsaft - 10 ml;
- mælk - 90 ml.
forberedelse
Sourcreme blandet med mælk og varme op til 70 grader, hæld i blandingen af citronsaft og fjern skålene fra ilden. Efter at have dækket beholderen med et låg, lad basen stå til ostemassen 7-8 minutter, og flager derefter flagerne i en kolander og lad mascarpone-osten fra surkremet afløb i 6-9 timer.