Basil, som enhver anden grønne, er god i frisk form. Men med en overflod af duftende kviste om sommeren på buskene på sengen, er det tilrådeligt at lave af dem duftende og nyttige præparater til vinteren. Den enkleste måde er at holde grønne ved frysning.
Hvordan fryser basilikum til vinteren?
Frisk basilikum kan frosne som hele grene eller blade, og i knust form. I det første tilfælde er det nok bare at skylle grøntsagerne under koldt rindende vand, tør det godt, og pakk det derefter i poser. Det er meget mere hensigtsmæssigt at lave en portion billet eller simpelthen nedbryde basilikumet til en pasta i isform og efter frysning sættes i en fælles pakke eller beholder.
Hvordan man tørrer basilikum til vinteren?
Hvis der ikke er mulighed for at fryse basilikumet, kan det tørres. Dette er en mere besværlig forretning, men samtidig med at opretholde den krydrede aroma og værdifulde egenskaber af grønne til det maksimale.
Til tørring er det bedst at bruge kun blade. De skal afskæres fra velvasket kviste og nedbrydes derefter på et vævskår og placeres på et mørkt, varmt, godt ventileret sted. Det anbefales ikke at tørre basilikum under direkte sollys eller omvendt i fugtigt og køligt vejr. I forhold til en by lejlighed til tørring er det mere hensigtsmæssigt at bruge til dette formål en ovn eller en elektrisk tørretumbler. Apparatets temperatur skal opretholdes i hele tørringscyklussen på et niveau på 40 grader.
Hvordan opbevarer basilikum til vinteren med salt?
ingredienser:
- basilikum - hvor meget er til rådighed
- salt er ikke iodiseret.
forberedelse
En anden nem måde at redde frisk basilikum til vinteren er at plukke den. For at gøre dette tørres grundigt vaskede basilikum tørre, vi adskiller bladene fra stilkene og stabler dem i sterile og tørre glasburer, skiftevis lag med stort ikke-iodiseret salt. Hold dette blankt kun i køleskabet eller i kælderen.
Sauce med basilikum til vinteren - opskrift
ingredienser:
- basilikum - 65 g;
- hvidløgshoveder - 2 stk.
- cedernødder - 4 spsk. skeer;
- olivenolie (rosmarin) - 195 ml;
- Parmesan - 195 g;
- salt, ikke iodiseret - 15 g.
forberedelse
Skyl basilikum under rindende vand, spred på et håndklæde og lad det tørre. I mellemtiden tørres i en tør stegepande eller på en bageplade i en varm ovn med cedernødder. Til yderligere forberedelse har vi brug for en blender med en stationær skål. Vi lægger det tilberedte basilikum og pinjekerner, vi sender de rydde hvidløgsartikler og parmesan, vi hælder olivenolie (helst tilsat med rosmarin), hæld i salt og punch indholdet, indtil der er opnået en pastaagtig tekstur. Nu, for den langsigtede konservering af saucen, skal den spredes ud over isformene og fryse. Opbevar modtagne briketter bedre i en pakke eller en lukket beholder.
Forberedelse af pasta fra basilikum til vinter - opskrift
ingredienser:
- basilikum - et stort bundt
- olivenolie - 70 ml;
- salt stort ikke iodiseret - 30 g.
forberedelse
For at forberede en basilikumpasta til vinteren skal du skylle grøntene under rindende vand og tørre det. Læg dem nu i blenderens beholder, hæld i en spiseskefuld olivenolie, tilsæt salt og smør indholdet, indtil du får en pasta. Yderligere pakker vi emnet i sterile og tørre beholdere, fyld det med olie, kork det og læg det på et køligt mørkt sted.
Denne basilikum i olie, tilberedt til vinteren, kan bruges som grundlag for at gøre mere komplekse saucer, tilsæt til dressinger til salater eller simpelthen krydse dem med en pasta inden servering.