Stekt mad, generelt, er ikke særlig nyttig. Men næsten hver person vil undertiden spise et stykke stegt kød. Derfor ville det være rart at forstå, hvordan man steger kød i en stegepande, og hvilken slags retter at bruge. Det er helt sikkert bedre at tage en pande med keramisk belægning, støbejern eller rustfrit stål. Bordservice med Teflon belægning er bestemt ikke nyttigt. Ethvert kød (oksekød, kalvekød, svinekød, lam og / eller andre) kan steges, skåret i store, mellemstore eller små stykker. Og for at få kød med en smuk ruddy gylden skorpe, skal en stegepande (og smør eller fedt i den) opvarmes godt, og kødstykkerne tørre med rent linnedserviet. Kød skal ikke være vådt og bør ikke skæres for tykt. Du skal stege først på en ret stærk ild.
Kødstegningstid
Hvor meget stege kød i en pande, afhænger primært af størrelsen af stykkerne og graden af stegning, som du vil have. Tiden til at forberede en skål fra forskellige typer kød i hvert tilfælde afhænger af opskriften og på graden af stegning, du forsøger at opnå. Jo mindre kød er underkastet stegning, jo bedre, selvfølgelig inden for rimelige grænser, så strengt følge opskriften, når du forbereder en skål. Nå, hvis kødet du køber blev kontrolleret af sundheds- og veterinærvæsenet. Hvis dette ikke er tilfældet, skal kødet underkastes tilstrækkelig varmebehandling uanset fremstillingsmetode for at beskytte sig mod virkningerne af eventuelle skadelige mikroorganismer, der findes i den.
Vi vælger olie
Det andet spørgsmål, der opstår ved stegning af kød (efter at have valgt præparationsmetode) er, hvilken olie der skal stege kødet. Det er helt sikkert bedre at undgå forskellige kombinationsfedtstoffer, spreads og margariner - de bidrager til ophobning af unødvendigt "dårligt" kolesterol i vores krop. Fra fedtstoffer af animalsk oprindelse kan du bruge naturligt smeltet smør, væltet svin (smalets). Du kan bruge kyllingefedt - det er let nok. Generelt afhænger det hele af opskriften. Fra vegetabilske olier er det bedre at bruge solsikke. Du kan selvfølgelig bruge oliven eller sesam. Majs, sennep og bomuldsfrøolier brænder. Solsikkeolie er et godt valg til koldtrykning, holdbar, filtreret, fra ikke-defekte frø. Ikke dårligt at stege og på den frysetørrede filtrerede solsikkeolie.
Alle kan finde deres egen opskrift på stegt kød. Her er nogle af dem.
Steaks fra filet af unge oksekød
Vi vil skylle et helt stykke og afslutte det med et rent linnedserviet. Skær kødet i skiver, der er 2 cm tykke over fibrene og slår let af kokkens hammer. Koteletter lidt peber og tilføj. Lad os opvarme stegepanden og smør eller fedt. Vi vil grille steaks på medium høj varme i 2-6 minutter fra hver side. Yderligere stegning - på svagere ild til smag. Skorpenes farve er fra lys gylden til gyldenbrun. Ved afslutningen af processen kan du kort dække minutterne (2-4 minutter). Inden servering lægges bøf på en serveringsskål og hæld hvidløgsrimsaus og dekorere med persille, basilikum og koriandergrønt. Som sideskål er det godt at servere kogt ris, stewed bønner og salat fra tomat, løg, sylt asparges, kogte broccoli og grønne oliven. Til en stegt oksekødsstik er det godt at servere et glas rød usødet bordvin som Cabernet Sauvignon.
Stekt svinekød med løg
Vi skærer svinfiletet over fibrene i store stykker i tykkelsen af centimeter 2 og slår let på bordet