Mascarpone - en meget blød cremet ost, der har en blød, cremeagtig smag, der ligner de bedste kvaliteter af cremefløde og smeltet mælk på samme tid. Nogle mener, at navnet på dette produkt kommer fra "mas que bueno", hvilket på spansk betyder "bedre end godt".
Mascarpone bruges oftest til konfekture til at lave forskellige desserter, hvoraf de mest kendte er cheesecakes og tiramisu . Men også ost bruges som en akut snack, tilberedt ved at blande mascarpone med sennep og ansjos.
Nyttige egenskaber af mascarpone
Kalorindholdet i mascarponeost er højt: ca. 450 kcal pr. 100 g produkt, så det er næppe egnet til kosternæring. Men folk, der ikke har særlige problemer med figuren, fremkalder lækkeriteten de mest positive smagsoplevelser.
Som noget surt mælkeprodukt har mascarpone en række nyttige egenskaber: den indeholder essentielle aminosyrer, værdifulde mikro- og makroelementer, herunder calcium, der er essentielle for muskuloskeletalsystemet og en række vitaminer.
Ost Mascarpone: Hvad kan jeg erstatte?
Desværre kan et sådant vidunderligt produkt ikke altid findes på salg, og prisen på denne slags blød ost er ret høj. Derfor opstår der et naturligt spørgsmål: Hvilken slags ost kan erstattes med mascarpone?
Den mest ligner mascarpone til smag og kvalitet er et andet italiensk mejeriprodukt - ricotta , ost lavet af valle. Er det muligt at erstatte mascarpone med ricotta og hvordan? Udskiftning er helt muligt, men det er nødvendigt at overveje, hvilken skålost der er beregnet til. I modsætning til Ricotta mascarpone er der forskellige typer: lidt sød, helt egnet i stedet for mascarpone i desserter, og brakede og røget sorter kan erstatte et lignende produkt i retter-snacks. Men ricotta er også en sjælden gæst i vores køkken.
Nogle anbefaler at erstatte mascarpone flødeost "Bonjour", "Almette" eller "Rama".
Hvad er erstatning for mascarpone ost i hjemmet madlavning? Produktet, der ligner den originale mascarpone til smag, er let at forberede.
Hvordan laver man mascarpone hjemme?
ingredienser:
- fed creme (mindst 25%) - 1 l;
- citronsyre - ¼ teskefuld
forberedelse
Cream hældes i en gryde, opvarmet indtil udseendet af de første bobler. Vi hæver citronsyre, og tilsætter lidt vand til teskefulden med syre til dette formål. Ved konstant omrøring hældes fortyndet syre i varm creme. Vi holder cremen på lav varme, indtil de bliver meget tykke.
I en tør beholder sætter vi en kolander, på bunden sætter vi en bomulds håndklæde foldet i halvdelen. Sæt fløden i en kolander og vent på, at valleen skal afløb. Denne proces tager normalt omkring 1,5 timer. Produktet tilbage i kolander er en analog af mascarpone. Det skal være en halv kilo.
Culinary specialister foreslår at erstatte mascarpone i tiramisu creme med de sædvanlige mejeriprodukter.
Tiramisu uden mascarpone
ingredienser:
- æg - 3 stykker;
- land creme creme - 300 g;
- cottage cheese - 300 g;
- kiks kiks - 300 g;
- pulveriseret sukker - 3 spsk. skeer;
- kakao / pulver - 4 teskefulde;
- kogt naturlig stærk kaffe - 1 glas.
forberedelse
Hytteost tørres gennem en sigte, tilsæt frisk frisk creme, blandes grundigt med en blander. Æggeblommer piskes også, indtil de bliver hvide. Alle komponenter er blandet. Pisket separat hvide, hæld forsigtigt i massen, uden at stoppe omrøring. Vælg en skål med høj kanter. Gennemtrængt i kogt kaffe, er kager anbragt på en plade i et lag, top dækket med kogt fløde, igen sætter vi et lag med gennemblødte kiks, så - et lag creme. Så spredes ud til kanten af retterne, det øverste flødelag drys kakaoen.
Den ægte tiramisu er taget med skeer, som pudding, den er ikke skåret med stykker som kage.