"Tiramisu" er en lys og luftig dessert, der minder om konsistensen af en budding, hvis vigtigste ingredienser er Mascarpone-osten og de traditionelle italienske Savoyardi-kager. Trods den klassiske opskrift gennemgik desserten en række transformationer for sin korte eksistens. Så for eksempel blev "Savoyardi" erstattet med kiks, "Mascarpone" - cremet creme og kaffeimprægnering - frugt.
I denne artikel vil vi beskæftige os med, hvordan man laver en kage "Tiramisu" og ifølge klassisk og ifølge de seneste opskrifter.
Klassisk opskrift på kage "Tiramisu" med "Mascarpone"
ingredienser:
- æg - 6 stk.
- sukker - 1¼ spsk.
- ost "Mascarpone" - 1 ¼ st.
- cookies "Savoyardi" - 350 g;
- stærk kaffe - 1/3;
- kakao - 1 spsk. ske;
- sort chokolade - 30 g.
forberedelse
Forberedelse af kagen "Tiramisu" bør begynde med oprettelsen af grundlaget for "Mascarpone". For dette bør æggeblommer og sukker grundigt slås og anbringes på et kogende vandbad. "Brewing" æggeblommer vil tage 10 minutter, mens massen skal konstant omrøres. Færdigfremstillede varme æggeblommer skal være slået til citronfarve og derefter blandet med "Mascarpone".
I en separat skål, slå æggehviderne indtil toppe og forsigtigt tilføje massen til æggeblommer. I bunden af glasservietet lægger vi Savoyardi-pindene, smør deres stærke kaffe med en børste og laver blandingen af Mascarpone og æg ovenpå. Vi gentager den samme procedure med det næste lag.
Sådan dekorerer du kagen "Tiramisu", bestemmer du: Du kan dryss overfladen med chokolade eller kakao, sætte kandiserede frugter eller cocktailkirsebær - i hvert fald efter indsmykningen skal desserten sendes til køleskabet til frysning, højst 2-3 timer - om natten.
Kage "Tiramisu" med kiks derhjemme
Opskriften på at lave en kage "Tiramisu" med en kiks er ikke autentisk, men det gør det slet ikke værre end originalen, men en sådan dessert har en anden smag og konsistens. Hvilken mulighed for at give præference - du beslutter, under alle omstændigheder er den følgende opskrift værd at være opmærksom på.
ingredienser:
Til kiks:
- æg - 5 stk.
- sukker - 250 g;
- mel - 250 g;
- bagepulver - 1 ½ tsk.
Til fløde:
- ost "Mascarpone" - 500 g;
- æg - 4 stykker;
- pulveriseret sukker - 100 g;
- stærk kaffe - 250 ml;
- kakao - 2 spsk. skeen.
forberedelse
For at bage en kiks skal ægene males med sukker, tilsæt sigtet mel og bagepulver. De resterende æggehvider skal piskes i et fast skum og dyppes dybt ind i dejen. Klar dejen hældes i en form og bages ved 180 grader i 15-20 minutter. Bag den bagt svamp fuldstændigt.
Til fløde, pisk æggeblommer med sukker, tilsæt til ost og bland godt. Slår op til hvide toppe, det bliver nødvendigt og æggehvider, deres luftmasse skal også blandes med "Mascarpone".
Kølet kiks imprægnerer stærk kaffe, spred den halvdelen af fløden, sæt derefter den næste kiks og gentag proceduren. Vi dekorerer desserten med kakaopulver, og vores kikskage "Tiramisu" er klar!
Kage "Tiramisu" uden æg
ingredienser:
- fløde til piskning - 150 ml;
- ost "Mascarpone" - 500 g;
- pulveriseret sukker - 100 g;
- Cookies "Savoyardi" - 15 stykker;
- stærk kaffe - 150 ml;
- spiritus "Amaretto" - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Da cremen til Tiramisu ikke indeholder æg, bliver kun kølet fløde slået med pulveriseret sukker.
"Savory" suge i en kølet, friskbrygget naturlig kaffe og læg den på bunden af en glasbetjeningsskål.
På laget af cookies anvender vi jævnt halvdelen af flødemassen fra en blanding af ost og fløde. Dæk laget creme ved siden af de gennemblødte kaffe "fingre" "Savoyardi", på toppen af hvilken vi distribuerer den resterende creme. Vi dekorerer desserten efter smag og sender den til køleskabet i 4 timer. Bon appetit!