Gås, bagt med æbler, vil blive en favorit af enhver festlig bord. Især ofte er det inkluderet i nytårs- og julemenuen ved hjælp af en række opskrifter, der tyder på unikke marinader og fyldstofsammensætninger, der supplerer hovedfrugten med andre ingredienser.
Gås med æbler i ovnen
For at gå i gang med æbler, bagt i ovnen, ødelagde ikke fejringen, men i stedet tilfreds med en blød, saftig smag inde og en appetitlig rødme med en sprød skorpe udefra, er det nødvendigt at vide visse finesser af fuglens forberedelse, dets betning og korrekt bagning. Iagttag de rigtige anbefalinger, du er sikker på at få det ønskede resultat og gøre måltidet uforglemmeligt.
Goose fyldt med æbler
Hvis der er andet ønske end kød for at få mere og lækker, nærende sideskål , vil gåsen fyldt med ris og æbler være en ideel skål til realiseringen af ideen. Karkassen er tidligere skoldet med kogende vand fra alle sider, og først efter at de fortsætter til videre forarbejdning.
ingredienser:
- fugl af fugl - 1 stk;
- antonovka - 2-3 stykker;
- ris - 150 g;
- tørrede abrikoser - 5 stk.
- creme creme - 100 g;
- mayonnaise - 100 g;
- krydderier.
forberedelse
- Fuglkroppe forberedt ordentligt, dyppet i et minut i en beholder kogende vand, tørret, gnides med en blanding af salt og en blanding af peberfrugter, der efterlades til at koge i pakken i kulden i en dag eller to.
- Frugter er af kerner, skåret i skiver og strimler af tørrede abrikoser.
- Kog ris, bland det med æble og abrikosstykker, sæson efter smag, fyld den resulterende masseunder og sy.
- Gnid fuglen med cremefløde med mayonnaise, sæt på en rist, under hvilken du har en gryde med vand.
- Forbered gåsen bagt med æbler og ris i 15 minutter ved maksimal temperatur og til kogte ved 170 grader, vanding det til tider med vand fra bageplade.
Gås med æbler i folie
Altid saftigt og blødt bliver gæs med æbler, bagt i folie. Madlavens smagspalette kan diversificeres ved at udvide sammensætningen af de anvendte krydderier. I dette tilfælde vil marinade være flydende, og du vil have brug for en ekstra stor skål til marinering.
ingredienser:
- gander - 1 stykke;
- Antonovka - 4-6 stykker;
- honning, soja og Worcester sauce - 2 el. skeer;
Til marinade:
- vand - 1,5 liter;
- eddike og sojasovs - 75 ml hver;
- jord ingefær - 1,5 spsk. skeer;
- sukker - 5 spsk. skeer;
- salt - 2 spsk. skeer;
- en badgerstjerne - 2 stk.
- Szechwan og sort peber - 5 gram hver;
- kanel - ½ tsk.
forberedelse
- Forbered en marinade til en gås med æbler, kog ingredienserne sammen lidt, og dyb fuglen i den i to dage.
- Før varmebehandlingen holdes karkassen i et par timer ved stuetemperatur, derefter fyldt med frugtkvarter, smurt med en blanding af soja og Worcester honningssauce og anbragt på en bageplade mellem to sektioner af folien.
- Modstå mad i 20 minutter ved maksimal varme og en anden 2-2,5 timer ved 175 grader.
- En halv time før slutningen af tilberedningen fjernes det øverste ark.
Gås med æbler i ærmet
Dernæst vil du lære at bage en gås i ærmet med æbler og hvidløg. Sørg for at gnide fuglen med krydrede krydderier, en blanding af sennep og mayonnaise og lad det sive i 1-2 dage. For at få en rød skorpe i 30-40 minutter inden bagningens afslutning, skæres muffen og vendes væk.
ingredienser:
- gander - 1 stykke;
- Antonovka - 4-6 stykker;
- hvidløgshoved - 1 stk.
- mayonnaise - 150 g;
- sennep - 60 g;
- Provencalske urter - 30 g;
- krydderier.
forberedelse
- Den udprøvede fuglekroppe er fyldt med æbleskiver og hvidløgstænder, bestemt i en ærme og sendt til ovnen opvarmet til maksimum.
- Efter en kvart time bliver varmen reduceret til 175 grader, og maden koges til klar.
Gås med kål og æbler i ovnen
I dette tilfælde vil madlavning med æbler i ovnen tage meget mindre tid, da der ikke kræves forudgående marinering. Kød er allerede ømt og duftende på grund af sløvet i vinssausen samt brugen af krydret stuffing.
ingredienser:
- ung gander - 1 stk;
- antonovka - 2-3 stykker;
- surkål - 250 g;
- smør smeltet - 50 g;
- vinrød halvleder - 250 ml;
- 1 kanelstang;
- bær af enebær - 3-4 stykker;
- løvblad - 1 stykke;
- peber mix, krydderier.
forberedelse
- På gåsfedt sættes 10 minutter kål, der tilsættes en kanelstang, laurbær, enebærbær, gnides i en mørtel.
- Afkøle stegepanden, bland med frugtkvarter og læg massen i maven, forkøle salt og sæson med en peberblanding.
- Sy fuglen op, læg den på bagsiden og fyld den med en blanding af smeltet smør og rødvin.
- Dæk løvet med et ark folie og sæt i 30 minutter i ovnen opvarmet til maksimum.
- Derefter sænkes varmen til 175 grader, og gåsen bages med æbler og kål, indtil den er klar.
Gås med æbler og svesker
En ægte ferie delikatesse vil være en gås bagt med svesker og æbler. Prunes bør ikke tages prikopcheny, tørret og som krydderier at bruge marjoram eller en blanding af italienske tørre krydderier, idet de ikke har smagt dem ikke kun slagtekroppen, men også påfyldningen.
ingredienser:
- gander - 1 stykke;
- Antonovka - 4 stykker;
- svesker - 120 g;
- Olivenolie - 40 ml;
- marjoram - 30 g;
- vand - 300 ml;
- krydderier.
forberedelse
- Tilberedt slagtekroppe gned med salt, peber, marjoram eller en blanding af urter og efterladt til nat eller dag.
- Fyld underlivet med æble skiver med dampede svesker, hugge tandstikkerne.
- Smør karkassen med olie, sæt en bakke i en varm enhed og tilsæt kogende vand.
- I alt bliver gås, bagt med æbler og svesker, tilberedt 2,5 timer (30 minutter ved maksimal varme og 120 ved 180 grader).
Gås med appelsiner og æbler
Gåsbagt med appelsiner og æbler er et kulinarisk forsøg, som mange husmødre ikke umiddelbart beslutter. Og at indrømme helt forgæves. Skål uden særlige problemer kan ikke trivielt, meget velsmagende og duftende.
ingredienser:
- gander - 1 stykke;
- Antonovka - 2 stykker;
- appelsiner - 2 stykker;
- mineralsk kulsyreholdigt vand - 1,5 l;
Til marinade:
- sojasovs - 80 ml hver;
- honning - 2 spsk. skeer;
- adzhika og olivenolie - 40 g;
- krydderier.
forberedelse
- Fuglen er gennemblødt i et par timer i mineralsk mousserende vand, tørret, podsalivayut, aromatiseret med en blanding af ingredienser til marinering, efterladt natten over.
- De lægger appelsin- og æbleskiver i underlivet.
- En gås bagt med æbler på et bageplade under et folieark fremstilles i 3 timer ved 180 grader.
- De første og sidste 15 minutter bør temperaturen være maksimal.
Gås skiver med æbler
Gås med æbler, hvis opskrift er angivet nedenfor, er udarbejdet af dele skiver i ærmet. Væsentlig forbedring af smagsegenskaberne hos de tilsatte skivede løg, nogle få citronskiver med zest eller orange.
ingredienser:
- gåseben, lår, fileter - 1 kg;
- antonovka eller simerenko - 2 stk.
- appelsin eller citron - 1 stk;
- røde løg - 150 g;
- basilikumtørret og oregano - 2 knivspidser.
forberedelse
- Kødstykker gnides med basilikum, oregano og salt. Krydderier til gås med æbler i dette tilfælde kan du bruge alle andre efter eget valg.
- Sæt en fugl i ærmet, orange (citron), æble og løg skiver og bage ved 190 grader i en halvanden time.