Makrel, der er saltet hjemme, går ikke til nogen sammenligning med de fisk, der købes i detailkæden. Det er meget smagere og mere nyttigt, da det ikke indeholder konserveringsmidler, smagsforstærkere og andre kemikalier. Det vigtigste er at vælge kombinationen og antallet af saltvandskomponenter og bestemme den færdige fiskes krydderi.
Nedenfor fra vores opskrifter lærer du at hente makrel i saltlage og tilbyder flere muligheder for forberedelsen.
Saltlage til makrel kogte saltskiver
ingredienser:
- makrelkroppe - 2 stk.
- renset vand - 0,5 l;
- salt er stort - 1 spsk. ske;
- granuleret sukker - 1 el. ske;
- sennep tørre - 0,5 spsk. skeer;
- laurbærblade - 3 stykker;
- fed - 1 stk.
- vegetabilsk olie - 1 spsk. ske;
- koriander - 0,5 spsk. skeen.
forberedelse
Færdige og vaskede makrelkroppe skæres i stykker en og en halv til to centimeter tyk og stablet ind i en krukke eller beholder.
Vi opvarmer vandet til kog, tilsæt sukker, salt, tørret sennep, vegetabilsk olie, nelliker, koriander og laurbærblade. Kog i fem minutter og lad afkøle. Vi fylder fisken med saltopløsningen og sætter den i køleskabet. Den næste dag vil fisken være klar.
Graden af krydderi kan tilpasses til din smag, tilføje eller fjerne disse eller andre krydderier fra saltlage.
Sådan salt makrel i krydrede saltlage stykker med løg
ingredienser:
- makrelkroppe - 2 stk.
- løg af mellemstørrelse - 1-2 stk.
- renset vand - 0,5 l;
- fed - 10 stk.
- korianderfrø - 0,5 tsk
- salt - 4 teskefulde;
- sukker - 1 tsk;
- æbleeddike - 5 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - 4 spsk. skeer;
- peber duftende ærter - 4 stk.
- peber sorte ærter - 10 stk.
forberedelse
Makrelen om nødvendigt bliver optøet, vi slippe af med hovedet og hele indvolde, afskærer finnerne og halen, fjern den sorte film inde i underlivet og skyll grundigt med koldt vand.
Derefter skær fisken i stykker, cirka en og en halv til to centimeter tyk. Løg lindrer skinken
Vandvarme til kog, tilsæt sukker, salt, vegetabilsk olie, sort peber og sød ærter, nelliker og korianderfrø. Kog saltlage i fem minutter, til sidst hæld æblecidereddike og lad det køle af ved stuetemperatur. Fyld marinage med løg og lad i køleskabet for en dag.
Ifølge de foreslåede opskrifter er det også muligt at indpakke makrel helt, men i dette tilfælde er det nødvendigt at øge tiden for blødning i saltlage i mindst en dag.