Hvis der ikke er nogen måde at komme ud på naturen og nyde smagen af din yndlings kebab lulia, der er kogt på staven, så kog denne behandler i ovnen. Vores anbefalinger hjælper dig med at maksimere skålens smag og aroma til det traditionelle.
Lulia-kebab fra fårekød - en opskrift i ovnen på spyd
ingredienser:
- lam (pulp) - 0,5 kg;
- fårefedt - 150 g;
- løg - 350 g;
- hvidløg - 6-7 tænder;
- friske urter at vælge imellem - 1 flok;
- frø af koriander - 1 spsk. ske;
- frø af zira - 1 spsk. ske;
- malet sort og rød peber - til smag;
- citron - 0,5 stykker;
- salt - efter smag.
forberedelse
Lammet vaskes, tørres og skæres i mellemstore skiver. Vi renser og skærer i flere stykker løg og hvidløg. Friske friske urter og tørret. Vi sender kød med grøntsager, grøntsager og lammekød gennem en kødkværn med en fin rist og placer fyldningen i en skål. Frø af koriander og zira triturate godt i en mørtel og hæld i fyldningen. Der tilføjer vi også salt, malet sort og rød peber, saft og en skræl med halv citron til smag. Det er godt at blande alt, dække det med et låg og sætte det i køleskabet i mindst en time.
Nu tænder ovnen og juster den til den maksimale temperatur. Mens hun opvarmer, danner vi aflange koteletter fra det afkølede hakket kød, og vi plante dem på lange spydspidser. Vi vil bage dem ikke kun på et bagværk, men på en speciel hjemmelavet konstruktion. Til sin konstruktion på et bageplade lægger vi risten og dækker den med folie, så det ser ud til at bøje sig ind i ristens riller og danner ejendommelige riller. Sticks med lyulya-kebab lægges på tværs af disse riller, så kødet så lidt som muligt kommer i kontakt med folien. Hele designet er indstillet til ovnens mellemniveau og tænd enheden samtidig med alle mulige tilstande.
Madlavningstiden for lyula kebab afhænger af ovnens egenskaber. Vi følger forberedelsesprocessen. For det første vil fedt og saft strømme ind i fordybningerne i folien, så når saften fordamper, og toppen af kebab-klumpen skyller, drej spydene og lad kødet steges på den anden side.
Med dette præparat spiller folien rollen som en slags skærmreflektor, og hele konstruktionen skaber en slags røgvirkning, som gør det muligt at få fadet tættest på smagen med det, der er kogt på staven.
Færdiglavet lubkebab på lamskoger i ovn serveres med syltede løg og friske grøntsager.
Hvis det ønskes, kan du erstatte lam med svinekød og fårekødsfedt med svinefedt.
Forberedelse af lammekebab fra oksekød i ovnen
ingredienser:
- oksekødmasse - 550 g;
- lam eller svinekød - 150 g;
- løg - 320 g;
- hvidløg - 3-5 tænder;
- friske greens af dill, persille og basilikum - 1 flok;
- krydderier - til smag;
- Jordet sort peber - Til smag;
- salt - efter smag.
forberedelse
Sug træspidserne i et koldt vand. Denne procedure reducerer deres brænding og charring under madlavning.
Oksekød, fedt, skrællede løg og hvidløg rulles gennem en kødkværn. Vi tilføjer meget fint hakkede friske urter, krydderier, jordet sort peber og salt, bland godt og grundigt slå af fyldning, afhente og kaste tilbage i en skål. Derefter dække beholderen med det resulterende fylddeksel eller film og læg mindst 1 time i køleskabet.
Tænd derefter ovnen, indstill temperaturreguleringen ved 220-240 grader og fortsæt til dannelsen af lyulya-kebabs. Det er ideelt at tage en bageplade eller en bageplade af denne størrelse, så du kan lægge spydene på ribbenene uden at røre bunden, som er foret med folie. Hvis der ikke er nogen form eller bakke af denne størrelse, kan konstruktionen beskrevet i opskriften ovenfor anvendes.
Kølt hakket kød på strengede spydspidser, anbragt på en bageplade eller skimmel og sat i den allerede opvarmede ovn. Vi modstår lyulya-kebab fra malkekød i ovnen i mere end 25 minutter. I løbet af denne tid skal spydene vendes en gang.