Et af de mest nyttige slagteaffald er lever af dyr og fugle. Den indeholder vitaminer, mikroelementer, og fuglens lever betragtes som diæt, på grund af det store indhold af aminosyrer og lavt kalorindhold. Lever af gæs og ænder, med deres specifikke ernæring over hele verden, betragtes som en delikatesse.
Men dette produkt har en særlig lugt, smag og karakteristisk bitterhed. Når du forbereder det, skal du derfor bruge ingredienser og krydderier, der, hvis ikke fuldstændigt, vil reducere denne mangel på produktet væsentligt. Du kan holde leveren i mælken eller en speciel marinade inden du laver mad. Leverskålen bliver også øm, blød og saftig, når du forbereder den i creme og løg.
I dagens artikel vil vi fortælle dig i detaljer hvordan man laver en lever med creme og løg
Stewed lever i creme creme med løg
ingredienser:
- en lever nogen - 0,5 kg;
- løg - 150 g;
- creme creme - 150 g;
- vegetabilsk olie - 25 ml;
- sort peber;
- salt;
- hakkede urter.
forberedelse
Leveren er vasket, vi frigiver fra beholderne og store membraner, skåret i små stykker, skræl løgene med ringe eller hylstre.
Vi hælder vegetabilsk raffineret olie på den opvarmede stegepande, steg først løgene til gylden, spred derefter stykkerne af leveren og på stærk varme toast på alle sider i højst tre minutter, tilsæt sød fløde, peber og salt, reducer varmen og blæs under låget i ti til femten minutter med jævne mellemrum under jævnlig omrøring.
Oksekød lever i cremefløde med løg og gulerødder
ingredienser:
- Lever af oksekød - 750 g;
- løg - 250 g;
- gulerødder - 150 g;
- creme creme - 200 g;
- vegetabilsk raffineret olie - 60 ml;
- blanding af peberfrugter;
- salt;
- hakkede urter.
forberedelse
Oksekødlever vaskes, tørres, fjernes filmen, skæres i tynde skiver og steges i små portioner i en stegepande med vegetabilsk raffineret olie i højst to minutter hver gang. I den samme stegepande steges i løg, skar halvcirkelens løg til guld, spred gulerødderne og steg i yderligere fem minutter. Spred nu den stegte lever, tilsæt cremefløde, en blanding af peberfrugter og salt og gryderet under låget i femten minutter.
Serveres med varme Mos kartofler , dekoreret med grønne.
Kyllingelever i cremefløde med løg
ingredienser:
- kyllingelever - 550 g;
- løg - 300 g;
- creme creme - 100 g;
- vegetabilsk raffineret olie - 60 ml;
- blanding af peberfrugter;
- salt;
- hakket greens hvis ønsket.
forberedelse
I en opvarmet stegepande tilsættes vegetabilsk olie, steges til guld og skrælles og skæres i halve ringe. Derefter tilsættes den vaskede, tørrede og skiverne kyllingelever til løgene, og steg, omrør hele tiden. Når leveren ændrer farve, tilsættes surkremsaltet og en blanding af peberfrugter og blæses ud under låget i femten minutter under omrøring af og til.
Kyllingelever bagt i cremefløde med løg og svampe
ingredienser:
- kyllingelever - 550 g;
- løg - 200 g;
- creme creme - 250 g;
- svampe - 120 g;
- hvedemel - 30 g;
- brødkrummer - 30 g;
- vegetabilsk raffineret olie - 60 ml;
- blanding af peberfrugter;
- salt;
- hakket greens hvis ønsket.
forberedelse
Kyllingelever vaskes, tørres, skæres i stykker, hældes over melet og steges på
I bagningsskålen smurt med raffineret vegetabilsk olie, lag den stegte lever og toppen med salt og en blanding af peberfrugter. Steg i en pande, skrællet og skåret i halve ringe, løg og læg det andet lag. I det næste trin steges svampene, indtil saftene fordamper, tilsæt cremefløde, salt, peber, varm og hæld ovenfra på leveren med løg. Til sidst dækker du med brødkrummer og sætter en forvarmet ovn i 220 grader i 20 minutter.
Vi serverer med enhver side skål eller grøntsager, der har sprinklet med grønne efter behag.