Duck - en meget elegant og festlig skål, uden hvilken der ikke vil være nogen højtidelige festligheder. Hvordan tilberede en and, fyldt med boghvede, vi har allerede regnet ud, og nu er det tid til ikke mindre lækker påfyldning - ris med tilsætning af frugt og krydderier.
Duck i ovnen med ris og svesker
ingredienser:
- and-slagtekroppe - 1,5-2 kg;
- ris - 100 g;
- svesker (uden pits) - 100 g;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- salt, peber;
- smør - 2 spsk. skeer;
- oregano - 1 tsk;
- greens - efter smag.
forberedelse
Andekroppen vaskes og tørres af. Rengør fugl gnidning med en spiseskefuld smør, sprøjt generøst med salt og peber, og lad timerne for 2-3.
I mellemtiden kan du lave ris. Krupu vaskes og koges indtil kogt. Pruneser hældes med kogende vand i 10-20 sekunder, hvorefter væsken drænes, og den tørrede frugt skæres i store stykker. Bland ris med svesker, tilsæt dem oregano, salt, peber, resterende smør og hvidløg passeret gennem pressen. Vi supplerer fyldet med hakkede urter.
Fyld karkassen med ris og sy indløbet med tråde. Duck i ovnen med ris skal bages i folie, så fuglen ikke brændes. Vi sætter andden i 2 timer i ovnen, opvarmet til 180 grader. Med jævne mellemrum vandrer vi fuglen med salt juice og fedt, og 30 minutter før madlavning fjernes folien, for at dukke brun.
Duck i ovnen med ris og æbler
ingredienser:
- slagtekroppe - 1,5-2 kg;
- ris - 1 vare;
- nødder (valnødder, mandler) - 1 håndfuld;
- tørrede abrikoser - 1 håndfuld
- smør - 2 spsk. skeer;
- æbler - 2 stykker;
- appelsinsaft - 250 ml;
- sojasovs - 3 spsk. skeer;
- honning - 1 spsk. ske;
- Tørret timian - 1 tsk;
- paprika jorden - 1 tsk;
- salt, peber.
forberedelse
Lad os starte med forberedelsen af marinade til and, for det er vi nødt til at blande sojasovs, appelsinjuice, honning (halvdelen af hele mængden), timian og paprika. Hæld anden med den tilberedte marinade og lad den stå i 1 time.
I mellemtiden fortsæt til påfyldningen: vi vasker risen og sætter den på bunden af brazeren, vi lægger æbstykkerne ovenpå, tilsæt et par spiseskefulde appelsinsaft, en kniv tymme, paprika, soja og peber. Til sidst sæt de tørrede abrikoser og nødder oven på risen. Fyld rumpen med vand og kog under låget i 10 minutter, og lad det stå i yderligere 5 minutter.
Marineret and vi dypper med et køkkenhåndklæde (vi udhælder ikke marinade). Vi fylder fuglen med ris med krydderier og nødder og forsegler det i ærmet til bagning. Duck i ovnen med ris i ærmet vil blive forberedt i 40 minutter ved 170 grader, hvorefter ærmen skæres og fjernes, fedt vi fuglen med marinade, hældes med fedt og koges uden ærmer i yderligere 25 minutter.
Duck bages i ovnen med ris og svampe
ingredienser:
- and-slagtekroppe - 1,5-2 kg;
- ris - 1 vare;
- enhver svampe - 400 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 2 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- salt, peber - til smag;
- mayonnaise - 1 spsk. ske;
- sennep - 1 spsk. ske;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Duck kadaver vaskes og tørres. Vi gnider fuglen med en blanding af sennep, mayonnaise, salt og peber,
Kog og skyl risen. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg den på første revede gulerødder og løg indtil gennemsigtigheden af sidstnævnte, og så placerer vi de knuste svampe indtil gylden. I de sidste 30-40 sekunders tilberedning sendes også hakket hvidløg til panden. Bland ris med ris og helt cool. Stuff duck carcass, dække hulrummet og send fuglen til at bage 2 timer ved 200 grader på en bageplade med 250 ml vand. Med jævne mellemrum vandrer vi anden med den tildelte saft og fedt. Så snart fuglen rødder - dække den med folie.