Vi elsker hjulet til juiciness og sprød skorpe. Og hvis den første er let opnåelig under bagning i ovnen, kan det være svært at få en sprød skorpe. For at knucklen bages i ærmet for at komme ud af den rosenrøde ovn, skal den enten steges på forhånd eller skære ærmet tættere på slutningen af tilberedningsprocessen.
Pork knuckle bagt i ovnen i ærmet
Et andet plus på ærmet, når du laver skaftet, er dets evne til at holde al den væske, som du beslutter dig for at tilføje til kødet. Så en af de mest populære måder at lave mad på "Vepreva knæ" anses for at være en længsel i øl, som vi agter at tale om nedenfor.
ingredienser:
- svinekød - 850 g;
- en flaske mørk øl;
- sennep - 10 g;
- rosmarin - 2 grene
- hvidløg - 5 tænder.
forberedelse
Sammensætningen af opskriften er minimal, men hele kogeprocessen tager et stykke tid. Dagen før bagning skal pilcharden skrabes og brændes om nødvendigt, hvorefter kødet er fyldt med aroma og smag ved hjælp af urter og krydderier. Gnid et par gode knivspidser af stort salt sammen med rosmarin kviste. Gnid rullen med et duftende salt, og dæk derefter med en lille mængde krydret sennep. Sammen med rosmarinblader og salt kan du male hvidløgstænder, og du kan lave dybe snit i kød og sætte dem i hver af dem langs en knust hvidløgstand. Efter alt forberedelsen forlades kødet i 3 timer, sættes derefter i en ærme, lukkes en af kanterne og gennem anden hældning i mørk øl. Efter fastgørelsen af den anden ærme skal kødet sendes til en forvarmet ovn til 180 grader. Svinekød, der er bagt i ovnen i ærmet, er klar efter 3 timer.
Roast bages i ovnen i en ærme med en kartoffelopskrift
ingredienser:
- svinekød - 930 g;
- laurbærbladet;
- olivenolie - 35 g;
- søde sennep - 15 g;
- hvidløg - 4 tænder;
- kartofler - 380 g;
- fed - 4-5 knopper;
- tremmes af timian - 3 stk.
forberedelse
Efter tilberedning af hjulet, klæbe til en blanding af krydderier, som vil dække det. Behandl laurbærbladet med en kniv grov salt og tilsæt timianskridt med hvidløg. Den resulterende pasta kombineres med sennep og smør og fordeles derefter på skaftet. Lav små snit i skræl og indsæt nellikkernes knopper i dem.
Kartoffelknolde skæres i fem pence og sæson, læg derefter i en ærme, læg roret på toppen og fastgør kanterne på ærmet. Kog kødet ved 170 grader i 3,5 timer.