Brisket tilhører den højeste kvalitet af kød og er egnet til forberedelse af første kurser og fries. Dens smag er særligt udtalt ved betning og rygning. Lad os finde ud af, hvordan du tilbereder en brisket i ovnen. Kød er meget saftigt, duftende og tager ikke meget tid.
Kyllingebryst, bagt i ovnen
ingredienser:
- kyllingebryst - 1 stk.
- sød paprika - 1 spsk. ske;
- olivenolie - 2 el. skeer;
- muskatnød
- hvidløg - 2 fedter;
- krydderier.
forberedelse
Kyllingebryst gennemblødt i saltlage med en sats på 2 teskefulde salt til et glas koldt vand og lad i 2-3 timer. Denne gang blandes krydderierne med olien og presses gennem hvidløgspressen. Saltet bryst tæt bundet med garn og smurt med en forberedt blanding af krydderier. Ovnen antændes og opvarmes til 250 grader. Læg kyllingen på bagepapiret og bages i 15-20 minutter, indtil den er klar.
Bacon i ovnen
ingredienser:
- lambrisket - 500 g;
- citronsaft - til smag;
- friske grønne;
- krydderier;
- pære - 1 stk;
- ris;
- vand;
- margarine - 40 g.
forberedelse
Kødet vaskes grundigt og presses fra vandet. Fjern nu filmen forsigtigt med en skarp kniv og adskilt brystbenet og ribbenene fra hakket. Efter skæring skal vi have et langt lag kød. Derefter slog let af det og fugtet med citronsaft. Dernæst gnides brisket med salt og peber, spredes på folie og drys med vilje med knuste friske urter til smag. Tæt forsigtigt kødet med folie og drej kanterne, så saften ikke dræner, men forbliver indeni.
Vi bager brystet i en forvarmet ovn til 200 grader. For at bestemme parabolens parat, tag forsigtigt bakkebakken ud af ovnen, udfolde folien og i den tykkeste del af stykket laver vi en tynd kniv. Hvis punktet er kommet let ind, og en klar væske frigives, så er kødet klar. Hvis saften har en lyserød nuance, skal du dække brystet med folie og fortsætte bagning.
For at danne en appetitlig skorpe skal du i slutningen af kogningen afbryde det øverste lag af folie og brune skålen i ovnen i yderligere 10 minutter. Før servering skal du sætte det tilberedte kød på en skål, dekorere med krydderier og dekorere med citronskiver. Det er alt sammen, brisket, bagt i ovnen i folie, klar!
Rulle af bacon i ovnen
ingredienser:
- laurbærblad - 7 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- svinekød - 1,5 kg;
- hvidløg - 3 fedter;
- en blanding af krydderier;
- krydderier.
forberedelse
Kød vasket, tørret og skåret ikke helt til enden. Derefter skærer vi i lommen med kniven i hvert kødrum. Gulerødder renses, gnides på et stort barnebarn. Krydderier blandes med salt, tilsættes den knuste hvidløg. Vi forsigtigt gnider kødet med den opnåede blanding, og lommer og indhak er pakket tæt med revet gulerødder.
Nu slukker vi kødet med en rulle og trækker det med en stiv streng. Vi sætter brystet i en gryde, dæksel med låg og læg det væk i 6 timer i køleskabet. Når kødet er gået glip, sæt det i en gryde, fyld det med vand, salt det til smag, kast laurbærbladet og sæt det på medium ild.
Så snart kød bouillon koger, reducerer vi flammen til et minimum og kog svinekødet under låget 3-4 timer. Så køler vi kødet, tager det ud af bouillon, sæt rullen på bagepladen og bages svinekødret i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 180 grader. Derefter afkøler vi fadet og sætter det i køleskabet i flere timer. Klarne koteletter er smukt skåret og serveres på et bord med syltede grøntsager og sennep.