Blæksprutte er en værdifuld seafood, som kan betragtes som lækker og kost. Desuden indeholder blæksprutten unikke smagegenskaber, den indeholder mange nyttige stoffer i en sådan kombination, der ikke forekommer i andre typer animalske produkter. Generelt ved det, at størstedelen af de litterære folk ved, at blæksprutter er et super nyttigt produkt.
Men om forberedelsen af blæksprutter (og andre blæksprutte) bliver nødt til at forklare en meget vigtig ting. Lad os huske en gang for alle: Denne skaldyr er kogt meget hurtigt - inden for højst 3-5 minutter (afhænger af størrelsen af de stykker, der skal tilberedes). Hvis vi laver mad (eller gryderet) længere, vil vi forvandle blæksprutekødets bløde kød til en slags gammel gummisål. Derfor bør enhver tanker om, hvad der skal koges på denne måde inden for 20 minutter for sikkerheden, forlade.
Lad os tale om, hvordan man laver blæksprutte med sour cream sauce . I indkøbsnetværket kan du finde slagtekroppe af små blæksprutter, kød af store blæksprutter og tentakler separat (de er noget sværere at forberede sig på kogende, så vi fokuserer på de to første positioner).
Opskrift på bløde blæksprutte i cremefløde og hvidløgssauce
ingredienser:
- kødet af blæksprutte (hele stykke eller lille kadaver) - ca. 500-600 g;
- surt creme medium eller højt fedtindhold - ca. 150 ml;
- hvidløg - 2 fedter;
- muskatnød revet
- jord paprika;
- varm rød peber;
- citron;
- Grønne er forskellige friske.
forberedelse
Uanset om det drejer sig om små kadaver eller store stykker, sprøjter vi kødet af blæksprutte med kogende vand, fjerner filmene og fjern eventuelt brusk. Vi skærer squids med tynde korte strimler og koger i kogende vand i 3 minutter (hvis stykkerne er tykke, måske indenfor 4). Vi udpakker stykkerne med en støj eller smider den tilbage i en kolander (skyll ikke).
Vi laver sour cream sauce. Sæt syrnet creme med hvidløg presset gennem en hånd presset, hakket rød peber, jordet peber og muskatnød. Lidt fedtet.
Vi spreder blæksprutten i serveringsplader og serverer den, drysser den med sauce, drys med citronsaft og dekorerer med grønne grønt. Som sideskål til blæksprutte i sour cream sauce kan du servere havkål, kogt eller sylt asparges, pasta, ris, stegte kartofler med separat stegte løg. Vin til denne skål er bedre at vælge en lys spisestue.
Og nu en lidt mere kompliceret opskrift.
Fyldet blæksprutte i sour cream cheese sauce
ingredienser:
- små blækspruttekroppe - 3-5 stk.
- kogt ris - ca. 1,5-2 kopper;
- Friske svampe (østers champignon, mushroom eller hvid) - ca. 200 g;
- løg - 1 stk.
- vegetabilsk olie;
- creme fraiche - 50-80 ml;
- ost hårdt - ca. 100 g;
- fløde naturlige mejeriprodukter - ca. 150 ml;
- krydderier tørret (efter eget valg eller se den forrige opskrift);
- hvidløg - 2 fedter;
- grønne til dekoration.
forberedelse
Skald blækspruttekroppene med kogende vand og skræl det. Vi fjerner brusk og koger i mere end 3 minutter i kogende vand, så smider vi det tilbage til kolanderen.
Vi tilbereder løg-champignon saucen: fint hakket løg og svampe passer i en stegepande i vegetabilsk olie og brawn i 20 minutter på lav varme,
Bland løg-champignonpølse med kogt ris og fyld slagtekroppen af blæksprutte. Vi lagde pladerne plader til 1. krop.
Vi forbereder sour cream ost sauce. I en lille scoop opvarmes fløden næsten til kog og dækker den revede ost under konstant omrøring. Smelt osten og sluk for ilden. Tilsæt creme og tørrede krydderier. Den hvidløg, der sælges, er den sidste. Stir.
Hæld sauce fyldte slagtekroppe af blæksprutte, hvorefter vi spredte havkål eller marineret asparges. Vi laver grønt.