Kan du huske crunchy kurve af kort wienerbrød fyldt med en creme baseret på piskede proteiner eller smør? Så, disse desserter er for længst sunket til glemsel, og de blev erstattet af analoger på samme grundlag og med lignende fyldstoffer, men kogte og indrettede på en moderne måde. Om lignende kurve fra et kort wienerbrød og vi vil tale om dette materiale.
Opskrift på kurve fra kort wienerbrød
Lad os starte med forberedelsen af sandkurve uden fyldstoffer - dette vil danne grundlaget for hver af nedenstående opskrifter. Denne opskrift er forskellig fra den klassiske på grund af tilstedeværelsen af pulveriseret sukker og mælk i sammensætningen, men takket være disse ingredienser bliver basen sprød, sød og smelter i munden.
ingredienser:
- mel - 145 g;
- pulveriseret sukker - 65 g;
- smør - 80 g;
- mælk - 35 ml.
forberedelse
Før du bager en kurv med kort wienerbrød, send melet gennem en sigte med sukkerpulveret. Hæld let tørre ingredienser let og bland dem. Tilsæt til melbiterne af is smør og vis alt i en smuldre med en blender. Du kan male komponenterne sammen med en kniv, men brug aldrig dine hænder under alle omstændigheder, da den korte dej skal forblive så kold som muligt. Hæld i iskold mælk, bland alt grundigt og formulere i et com. Sæt dejen sammen med en madfilm og tag en hvile i kulde i mindst en halv time, eller det kan være for hele natten. Efter et stykke tid rulles det kølede dej i et lag af en tykkelse (ca. 3 mm), skæres og lægges i en kurv. Knæ basisprøven med en gaffel for at undgå hævelse under bagning. Bage kurvene i ca. 20-25 minutter ved 180 grader, venter på lette blå mærker af kanterne. Fyld sandbasserne først, når de er helt afkølet.
Shortbread sandwich kurv med bær
ingredienser:
- kurve af kort wienerbrød - 8 stk.
- granuleret sukker - 55 g;
- æggeblommer - 3 stykker;
- stivelse - 5 g;
- mælk - 245 ml;
- vaniljeekstrakt - 1 tsk;
- fløde til piskning - 120 ml;
- nogen bær til dekoration.
forberedelse
Sæt sukkeret med æggeblommer, vanilje og stivelsesblegning. Forvarm cremen og begynde at hælde dem i slagneæg, der løbende arbejder med en visp. Når al den varme mælk er tilsat, returner blandingen til komfuret og vent på, at den bliver tykkere. Kold vanilten, og bland det forsigtigt med flødeskum. Fordel begge typer creme på sandbaser og dekorér med enhver bær.
Shortcake med shortcake og protein creme
Kernen i denne dessert er to typer creme: en lys hætte af proteinmeringue og en blid citronkrem med lys surhed - ideel til sommer.
ingredienser:
Til citroncreme:
- citronsaft - 355 ml;
- granuleret sukker - 115 g;
- æg - 6 stk.
- fed creme - 235 ml.
Til protein creme:
- æggehvider - 6 stk.
- granuleret sukker - 115 g.
forberedelse
Kombiner alle ingredienserne til citroncreme sammen, læg på en plade og kog i 10 - 12 minutter. Tyk fløde hæld i kurve og læg alt i ovnen ved 180 grader i 15 minutter. Kold desserten helt.
Til meringue over et vandbad pisk proteinerne med sukker, indtil krystallerne opløses. Derefter pisker proteinkrømen med en blander, indtil der er faste spidser, idet du allerede har fjernet det fra badet.
Tag de afkølede kurve ud af en kort dej med en påfyldning fra en citroncreme og fordel en del af den piskede meringue over. Nu kan du forlade desserten som den er, og du kan gå over overfladen af brænderen for at gøre sukkeret fra marengs lidt karameliseret, og overfladen af proteinet blev rød og næppe sprød.