Darnitcki brød

For mange synes processen med at lave brød i hjemmet uforståeligt og svært at gennemføre. Men i virkeligheden er der intet kompliceret i dette, og hvis du følger enkle anbefalinger, kan du bage hjem brød i to tæller. Det tager lidt tålmodighed og lidt fritid.

I dag vil vi fortælle dig, hvordan du bager Darnytsia brød i en brødmager og tilbyder en opskrift på produktet i henhold til GOST i ovnen ved surdejnen.

Darnytsia sort brød - en opskrift i en brødmager

ingredienser:

• mel, rug sigtet - 160 g;
• hvedemel, sigtet - 315 g;
• renset vand - 300 ml;
• olivenolie eller solsikke uden lugt - 40 ml;
• sukker eller boghvede honning - 35 g;
• sten groft salt - 25 g;
• gær tør - 1 ½ tsk.

forberedelse

1. Afhængigt af kravene fra producenten af ​​brødproducenten lægger vi først væske eller tørre ingredienser i spanden af ​​enheden. Vandet skal først opvarmes til en temperatur på 37-39 grader.
2. Rug og hvedemel skal sigtes før brug.
3. Hvis du bruger honning som sødemiddel, sætter vi det sammen med de flydende komponenter, hvis sukker tilsættes krystallerne sammen med salt, tørgær og mel.
4. Bag Darnytsia brød bedre på programmet "main", mens du vælger tilstanden af ​​"medium skorpe".
5. Ved afslutningen af ​​programmet fjerner vi det tilberedte brød fra spanden, dækker det med et håndklæde og lad det køle af i et par timer.

Darnitsk brød på surdej - en opskrift ifølge GOST i ovnen

ingredienser:

• mel rug skrællet - 140 g;
• første klasse hvedemel, sigtet - 195 g;
• renset vand - 195 ml;
• sten groft salt - 7 g;
• gær, presset frisk (valgfri) - 20 g;
• surdej - 290 g;

Til starter:

• Enhver aktiv starter - 1 spsk. ske;
• rugmel - 165 g;
• renset vand - 170 ml.

forberedelse

For at forberede Darnitsa brød ifølge GOST, anvendes kun aktiv surdej uden gær ofte. Hvis du har en, og du er 100% sikker på sine fremragende løfteegenskaber, behøver du kun at forberede det ordentligt og levere en kvalitetssikker testtest.

1. Så blandes i første omgang en spisesked af starteren med 55 gram rugmel og 60 milliliter renset vand og lad den stå i varm (30 grader) i ca. tre og en halv time.
2. Efter et stykke tid tilsættes resten af ​​melet og vandet, blandes og lad surdejnen stå stille på samme tid, hvilket giver den ønskede temperatur.
3. Af det totale volumen af ​​fermentet har vi brug for 290 gram.
4. Nu kan du begynde at blande dejen og tilsæt salt såvel som den nødvendige mængde vand og mel (hvede og rug).
5. Prøvetiden ved brug af kun starteren skal være mindst fire timer, men det kan reduceres markant ved at tilsætte flydende gær til dejen. Til forberedelse to timer før den foreslåede blanding blandes den pressede gær med vand og hvedemel.
6. Vi forlader massen til gæring i varmen, og når blandet tilsættes dejen sammen med det resterende mel, vand og surdej.
7. Dejen på surdej og flydende gær er nok til at modstå gærning i varmen i cirka en og en halv time, hvorefter du kan dekorere et brød, hvilket giver den den rigtige form på en olieret bageplade eller at placere basen af ​​brød i en olieret form.
8. Lad arbejdsstykket henvende sig i varmen i ca. en time, og smør derefter toppen med vand og læg produktet i en opvarmet ovn i 235 grader i 45 minutter.
9. Når det er klart, sprøjtes brødet fra forstøveren med vand, lad det køle ned, og vi kan tage prøven.

Hvilken opskrift til madlavning hjemmelavet brød du vælger, under alle omstændigheder får du et velsmagende og sundt produkt, som er særligt behageligt at spise, og indser, at det er tilberedt med dine egne hænder.