Aromatiske bagels er en universel tilsætning til te og kaffe, samt et solidt snack, der er bekvemt at tage med dig. Fyldet til bagel kan være både sødt og saltt, og duftbunken fremstilles fra en frodig gærdej .
Bagels af puff gær dej
ingredienser:
- instant gær - 4 teskefulde;
- varmt vand - et halvt århundrede;
- mel - 3 1/2 varer;
- mælk - et halvt århundrede;
- sukker - 1/3 af et århundrede;
- smør - 1 spsk. 3 spsk. skeer;
- blød ost;
- æg - 1 stykke;
- mælk - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Gær opdrættes i varmt vand med tilsætning af sukker. Som på overfladen af vandet dannes bobler, tilsættes sigtet mel, mælk, salt og smør (smeltet, 3 spsk). Knead dejen og pakk den med madfilm, lad den hvile i 30 minutter, rul det derefter i et rektangel og lad det stå i yderligere 40 minutter.
Smør dejlaget med blød olie og fold den med en konvolut. Rul ud til den forrige størrelse, sluk igen og pakk den med en film. Lad i 1 time. Gentag proceduren igen. Rul dejen i trekanter. Ved bunden af hver trekant sæt et stykke ost og fold det. Smør bagels med æg pisket med mælk og bages ved 200 grader i 12-14 minutter.
Velsmagende bagels lavet af sandgærdej
Almindelig for os rogueliki fra sand-gær dej kan koges med absolut nogen stuffings. I denne fortolkning af opskriften bruger vi til at forberede syltetøj, men du kan erstatte det med nødder, valmuefrø, marmelade eller sukker revet med kanel.
ingredienser:
- gær (frisk) - 25 g;
- mel - 3 varer;
- æg - 1 stykke;
- mælk - 125 ml;
- margarine - 250 g;
- sukker - 1 spsk. ske;
- marmelade - til påfyldning.
forberedelse
Mælken er lidt opvarmet. Rå gær vi gnider med sukker og hæld varm mælk. Lad gæret stå op til deres aktivering. Mens gæren opløses med en kniv, hugges margarinen med mel i en krummebånd. Vi sætter krummerne i en bakke, og i midten af bakken laver vi en brønd, hvori vi hælder gæropløsningen og kører i ægget.
Vi æler dejen til bagels og pakker den med en film, lad den stå i køleskabet i 30 minutter. Resteret dej rullet og skåret i trekanter. På kanten af hver trekant sæt en teskefuld syltetøj og rul dejen i en rulle. Vi bager bagels ved 200 grader 25-30 minutter.
Gulddejer på amerikansk måde
Bagels i amerikansk stil adskiller sig fra dem, der er kendte for os. Udenlandske bagels er mere som donuts eller lækre boller, men den oprindelige madlavning skelner mellem denne slags bagning fra deres venner.
ingredienser:
- tør gær - 2 1/4 tsk.
- sukker - 2 tsk.
- vand - 1 1/3 af artiklen;
- mel - 3 1/2 varer;
- salt - 1 3/4 tsk.
- sesamfrø, valmuefrø.
forberedelse
Tørre ingredienser hældes i skålen: mel, sukker, gær og salt. Bland alt og fyld det med vand. Vi blander dejen i 10-15 minutter, så sæt den i en skål smurt med olie og dække med en film. Dejen skal fordobles i størrelse. Ovnen opvarmes op til 210 grader. I kasserollen kog vandet.
Vi deler dejen i 8 stykker, som hver ruller ind i bolde. I midten af hver bold, lav et hul og læg bagels på pergament og lad stå i 10 minutter. Efter skoldning 2-3 bagels i kogende vand i ca. et minut. Vi returnerer de kogte bagels til pergament, drys med sesamfrø eller valmuefrø og sæt i ovnen i 20-25 minutter. Klar gærruller skal afkøles fuldstændigt før brug, og derefter anvendes som basis for sandwicher eller pizza i travlt.