Hjemmelavet brød er meget smagere end butikens brød , og dets forberedelse kræver ikke meget indsats, og endnu dyrere ingredienser.
Dejen fremstilles som regel på to måder: gær og uden brug af gær og bages enten i ovnen eller i brødmageren. Når du har eksperimenteret med din egen brødtest, kan du bage produktet i overensstemmelse med din virksomheds opskrift, men du kan bruge de allerede beviste teknologier fra nedenstående liste for at få din hånd i bageri.
Bezdruzhevo brød dej hjemme
Opskriften til brød tilberedt uden gær, ved hjælp af rug og hvedemel er en glimrende mulighed for virkelig nyttig bagning. Fans af naturlige produkter vil være glade for kvaliteten af et sådant produkt.
ingredienser:
- rugmel af grovslibning - 195 g;
- Hele hvedemel - 145 g;
- kefir - 510 ml;
- ghee - 25 ml;
- sodavand - 5 g;
- salt - 5 g;
- havregryn - 25 g.
forberedelse
- Bland begge sorter af mel, tilsæt sodavand med saltet, hæld halvdelen af kefir, bland derefter og smør smør.
- Begynd at blande dejen og gradvist tilføje kefir.
- Den færdige dej lægges på bagepapir, formes i en brød af den ønskede form, drys med havregryn og bakker ved 200 grader i en halv time.
Opskrift på gærdeig til brød i ovnen
Før du laver en dej til brød, skal du vælge den rigtige melkvalitet. Premium-produktet, der sælges i butikker, er designet til bagning og ikke egnet til hjemmeprodukter. Til bakning af almindeligt hvidt brød anbefales et specielt "mel til bageri", hvilket giver en luftig, men lidt ostemasseformet struktur til smulingen.
ingredienser:
- mel - 855 g;
- mælk - 75 ml;
- sukker - 55 g;
- smør - 35 g;
- vegetabilsk olie - 35 ml;
- tør gær - 10 g;
- vand 250 ml.
forberedelse
- Gær skal opløses i næppe varmt og sødt vand.
- Smelt smeltet smør med gæropløsningen, tilsæt mælken og det resterende sukker.
- Bland massen med et halvt kilo mel og gradvis æltning dejen, tilsæt alt det resterende volumen.
- Knæk dejen, lav en bolle og sæt et varmt sted i en time.
- Tilberedt dejrulle i et lag, wrap kanterne, danne et brød svarende til størrelsen af den valgte bagning skål og placere brødet, lægge det med en søm ned.
- Dæk dejen med et håndklæde, og blød derefter det fremtidige brød i varmen i en time.
- Efter et stykke tid sendes brødet i ovnen i en halv time ved en temperatur på 210 grader.
- Færdig brød skåret og prøv kun efter fuld afkøling.
Dejen til brød i brødmageren
Ejere af bagerier i færd med at bage deltagelse accepterer ikke. Ved tilberedning af brød er deres vigtigste opgave at måle ingredienserne korrekt og indlæse produkterne i trin i overensstemmelse med opskriften. Det er ikke let, er det?
ingredienser:
- vand 330 ml;
- vegetabilsk olie - 85 ml;
- sukker - 55 g;
- salt - 10 g;
- mel - 955 g;
- gær - 10 g;
- løg - 35 g.
forberedelse
- Skrællede løg skåret i terninger og steg i vegetabilsk olie indtil gyldenbrun.
- Hæld vandet i brænderens beholder, tilsæt vegetabilsk olie, sukker og salt.
- Sigt den sigtede mel med alle ingredienserne og tilsæt gæren.
- Luk brødmageren og bestem det "Grundlæggende" program, der bager brød i 3 timer.
- Efter fyrre minutter, efter den anden æltning, tilsæt vegetabilsk olie og stegte løg. Efter at processen er forbi, lad det færdige brød afkøle lige i enhedens kurv.