For hver slags ost, ligesom vin, har du brug for din egen unikke kombination. Nogle oste er gode med søde frugter, resten - med honning eller nødder. Opskriften, som vi vil snakke om i denne artikel, omfatter oste, der passer perfekt til pæren, og grundlaget for denne kombination bruger vi til at lave en tærte.
Pie med "Gruyer" og pære
Til testen:
- mel - 2 ½ elementer;
- salt - 1 tsk;
- sukker - 1 spsk. ske;
- ost "Gruyer" - 90 g;
- smør - 200 g;
- isvand - 6-7 st. skeer.
Til påfyldning:
- pærer - 1,3 kg;
- sukker - 1/4 af varen;
- portvin - 3/4 varer;
- vand - 1 ½ st.
- Vaniljesukker - 2 tsk.
- ingefær (revet) - 1/2 tsk.
- muskatnød - 1/4 tsk ske;
- fed - 1/4 tsk.
- kanelstang;
- stivelse - 2 tsk.
- æg - 1 stk.
forberedelse
Lad os begynde at lave mad med dejen: bland det sigtede mel, salt, sukker og revet ost. Ved hjælp af en mixer, slå blandingen med smør i en smul. Stænk nu krummen med en lille mængde isvand, så dejen samles i en enkelt klump. Derefter kan basislaget for tæren opdeles i to dele: en lidt mere og en anden mindre, pak oliekluden og læg den i køleskabet om natten eller i en time i fryseren.
Til fyld blandingen sukker, port, vaniljesukker, ingefær, muskatnød, tilsæt en kanelpind og sæt blandingen på ilden. Vi renser og skærer pærerne i halvt, tager frøene ud og skærer dem halvt igen. Så snart den aromatiske blanding og vin og krydderier koger, tilsættes pærer og lades gryderet i 20 minutter. I mellemtiden lægges en lille skål i fryseren.
Vi tager bløde pærer fra en krydret blanding og sætter dem i en forkølet skål, og fordamp væsken i en gryde til sirupens konsistens. Tilsæt stivelsen i sirupen og lad den blive tykkere, hvorefter vi lader det afkøle.
Vi ruller dejkuglen og sætter den i en form, vi spreder pærerne ovenpå og fylder dem med sirup. Et lille stykke dej tjener som et låg til kagen, som skal rulles op til samme tykkelse som bunden. Brug fingrene til at klæbe låget og bunden af kagen sammen, lav et hul til dampen og smør kagen med pisket æggeblomme. Vi bage en kage ved 180 grader i 30-40 minutter.
Pie med "Cheddar" og pærer
Gruyere ost kan erstattes med billigere og overkommelige Cheddar, det vil i hvert fald være lækkert.
ingredienser:
- pærer - 4 stk.
- sukker - 1/3 af et århundrede;
- stivelse - 1 spsk. skeer;
- salt - 1/8 tsk;
- færdiglavet shortbread dej;
- revet "Cheddar" - 1/2 st.
- mel - et halvt århundrede;
- sukker - 1/4 af varen;
- salt - 1/4 tsk.
- smør - 1/4 ss.
forberedelse
Til forberedelse af kortkage kan du bruge opskriften fra den forrige artikel eller forberede basen på en anden måde, som er sædvanlig for dig.
Bland skiverne, sukker, stivelse og salt i en skål, vi gnider blandingen med fingrene for jævnt at dække frugtstykkerne. Dejen rulles og placeres i smurt form, fordeler jævnligt pærefyldningen.
Vi sender kagen ved 200 grader i ca. 25-35 minutter, indtil den er gyldenbrun. Vi lader opvasken køle i 15-20 minutter og serverer den til bordet med en iskugle.
Som supplement til pærer anvendes blåstøbt ost klassisk, for eksempel den udbredte "Dor Blue" eller allerede kendt "Parmesan" eller "Bree", så enhver af de tidligere opskrifter kan du sprede din yndlingsost til smag.
Vi kunne godt lide vores opskrifter, så vi anbefaler, at du prøver ostemasse-banankage , et glimrende supplement til te med din familie.