Hemmeligheden bag luftkagen "Bushhe" er dækket af en særlig slags kiks, der bruges til bagning af dessert. Lys kiks "Bushe" kan tilberedes hjemme, bevæbnet med råd fra vores artikel.
Opskrift på kage "Bush" ifølge GOST
ingredienser:
Til testen:
- mel - 375 g;
- æggeblommer - 350 g;
- æggehvider - 527 g;
- granuleret sukker - 350 g.
Til påfyldning:
- confiture til din smag.
Til glasur:
- bitter chokolade - 120 g;
- fløde - 70 g.
forberedelse
Yolks af stuetemperatur blandes med sukker og piskes ved høj effekt med en blander, indtil den samlede masse af æggeblommer fordobles. Så tager vi på proteiner. For lettere at slå, bør de også være stuetemperatur. På samme måde som æggeblommer bliver de hvide også slået med en mixer, indtil volumenet øges med 5-7 gange.
Vi sigter melet og i portioner blander det med piskede æggeblommer. I ægblandingen introducerer vi luftproteiner i portioner, forsigtigt omrøring. Vi hælder den færdige dej i en konditors taske.
Vi dækker bagepladen med specialpapir og vi lægger en lille del af grundlaget for "Bushe" på den. Vi bager kiks i 20-30 minutter ved 190 grader. Vi afkøler helt de færdige baser.
Confiture sæt på komfuret og kog, omrøring. Hot confiture lå på en af halvdelen af "Bushe" og dække den anden. Mælk til glasur opvarmes, og vi sætter chokolade i det, hurtigt er alt blandet og overdækket med færdige glasurkager. Kikskagen "Boucher" er klar!
Pastry "Bushhe" fondant
ingredienser:
- æggeblommer - 3 stykker;
- æggehvider - 5 stk.
- sukker - et halvt århundrede;
- mel - 120 g.
Til fløde:
- fordampet mælk - 2 spsk. skeer;
- cremefløde - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Pisk de hvide med sukker i et tykt skum, og slukk derefter æggerne ene ad gangen uden at stoppe piskning. I ægmassen fylder vi det sigtede mel og blander omhyggeligt med alt. Klar til at sætte dejen på en bageplade og læg i ovnen i 10-15 minutter ved 200 grader.
Fra rømme og kondenseret mælk forbereder vi en creme, der dækker de afkølede halvdele af "Bushe". Vi lader kagen suge i køleskabet før servering.
Hvordan laver man en møtrik brun kage?
Den klassiske af enhver kokbog af Sovjetunionens tider er forberedelsen af "Boucher" kager med valnødder. Til opskriften kan du bruge nødder: valnødder, jordnødder, hasselnødder eller endda mandler, og kombinere dem med forskellige typer chokolade og konfiture.
ingredienser:
Til kiks:
- æg - 3 stykker;
- sukker - 3 spsk. skeer;
- mel - 70 g.
Til påfyldning:
- confiture eller marmelade
- nødder.
Til dekoration:
- nødder;
- chokolade.
forberedelse
Pisk æggeblommer med 2 spiseskefulde sukker indtil en tykk hvidlig masseform. Tilsvarende visp og protein med det resterende sukker indtil et strålende, tæt skum. Bland forsigtigt proteinerne og æggene, tilsæt dem til sigtet mel. Vi blander en tyk dej og hæld den i en kulinarisk taske.
Vi plante halve bush på et pergamentark og sætte fremtidens kager i forvarmet til 190 graders ovn. Efter 15-20 minutter,
Nødder (enhver til smag) finskåret med en kniv og steg i en tør stegepande eller i ovnen.
Marmalade, eller konfiture, vi opvarmer i gryden og smør den med kager halvt udenfor og læg et lag af påfyldning mellem de to halvdele. Stænk toppen af kagen med hakkede nødder og chokolade. Vi forlader "Bushe" til at brygge i køleskabet før servering.