Udseendet af en kage eller anden dessert er lige så vigtig som smag, især hvis den er beregnet til fest. Vi tilbyder muligheder for fremstilling af glasur, som du kan dekorere dit produkt og gøre det simpelthen uimodståeligt.
Opskrift på en spejl chokolade belægning til en kage
ingredienser:
- chokolade - 55 g;
- kakaopulver 85 g;
- creme - 85 ml;
- vandfiltreret - 150 ml;
- granuleret sukker - 255 g;
- gelatine - 8 g.
forberedelse
Først og fremmest sug i renset vand otte gram gelatine i overensstemmelse med instruktionerne på pakken. Bland sukker i en scoop eller en lille gryde med kakaopulver, hæld fløde og et hundrede og halvtreds milliliter vand og omrør hele tiden, opvarmet koge og straks fjerne fra varme. Kast den mørke chokolade i små skiver og gennemblødt gelatine og rør godt indtil fuldstændig opløsning. Nu belastes massen gennem en sil og afkøles til stuetemperatur.
Anbring den velkølede kage på risten og dæk den med en spejlglasur. Skift kagen straks til en skål og send den til køleskabet i mindst to timer.
Hvid sukkerisning - opskrift
ingredienser:
- pulveriseret sukker - 100-120 g;
- smør - 20 g;
- mælk - 20 ml;
- Vanille - til smag;
- salt - 1/4 af en knivspids.
forberedelse
Forbered sukkerisning vil ikke være svært. Smelt smørret, tilsæt mælk, sukkerpulver, vanilje og salt, rør om, indtil der opnås en homogen, kremet masse. Glasurens tæthed kan justeres ved tilsætning af pulveriseret sukker eller mælk.
Denne glasur kan bruges til at dekorere cookies, bryggede kager, kager og endda kager. For at få farvet glasur er det nok at tilføje madfarver til det eller for at tynde det med frugtsaft, erstatte det med mælk.
Royal icing - opskrift
ingredienser:
- protein af et æg
- citronsyre - 0,5 g;
- pulveriseret sukker - 150-200 g.
forberedelse
I en ideelt ren og tør skål, sigtes gennem et fint sukkerpulver, tilsættes æggehvide, en lille citronsyre, rør og slog med en blander i ti minutter, indtil der opnås en fluffy og glat masse. Hvis det ønskes, kan glasyret farves med madfarvning for at frembringe den ønskede farve.
Royal glasur bruges til at dække peberkager, cookies, kager og tegning på produkter. Fra denne glasur er det muligt at lave forskellige figurer eller mønstre til den efterfølgende brug af dem, når de dekorerer kager. For at gøre dette skal du udskrive den ønskede stencil på papirarket, lægge den under kontorfilen og trykke en lille smule af den kongelige glasur gennem kappens snithjørne, vi gentager mønsteret af stencilen. Vi lader mønsteret tørre, fjern det fra filen og brug det til at dekorere kagen.
Farve spejl glasur til kage - opskrift
ingredienser:
- gelatine - 12 g;
- renset vand - 135 ml;
- granuleret sukker - 150 g;
- invertsirup - 150 g;
- chokolade hvid - 150 g;
- Kondenseret mælk - 100 g.
- gelens plet er et par dråber.
forberedelse
Tolv gram pulveriseret gelatine dyppes i et stykke tid i tres gram koldt, renset vand. I skålen hældes det resterende vand, hældes i sukkeret, tilsættes invertsirup og sætter det på ilden. Opvarm massen til kog og opløs opløsningen helt.
Samtidig smeltes hvid chokolade, blandes med kondenseret mælk i en dyb beholder og blandes. Hæld derefter sirupen i chokoladeblandingen og bland. Gelatine varme lidt på ilden indtil opløst, men til en temperatur på ikke mere end halvfjerds grader og hæld i de resterende komponenter. Tilsæt et par dråber gel farve og bland godt. Du kan bruge en blender til dette formål.
Spænd nu glasuret gennem en sil for at slippe af med boblerne, køl det til en temperatur på 30-35 grader afhængigt af om du helt dækker kagen eller vil dække toppen og få en søm. Det er nødvendigt at afkøle glasur op til 30 grader for streger og at dække hele kagen 32-35 grader. Temperaturen her er meget vigtig, og det er nødvendigt at kontrollere det med et køkkentermometer, ellers vil resultatet blive skuffende.
Færdig glasurcoat en velkølet kage, ideelt (hvis det er muligt) for at holde det før denne time i fryseren.