Kartoffelbrød tilhører en særlig slags bagning, hvor grøntsagene erstatter en del af melet, der anvendes som puree eller revet masse. Et sådant produkt har en behagelig aroma, en storslået crumb og en blød skorpe. Mange lande har unikke opskrifter til forberedelsen og vil gerne dele dem med værtinder, der er tilbøjelige til at eksperimentere i køkkenet.
Hvordan bage kartoffelbrød?
Brød fra kartofler er varieret med muligheder. Sådan brød, mere som en kartoffelgryde, smuldrer og bruges ikke til sandwich.
- Dejen er typisk knæet af Mos kartofler og mel og tilsættes krydderier, gær, vand eller afkogning. Nogle gange er det bagt overhovedet uden mel og gær ved hjælp af havreflager, cremefløde, kefir.
- Brød med tilsætning af kartofler kan laves af skrællede kogte knolde eller knolde kogt i en uniform.
- Oftest er forholdet mellem puree og mel 1: 2.
- Brød med Mos kartofler skal være æltet i mindst 20 minutter.
Brød på kartoffel bouillon
Kartoffelbrød i ovnen vil supplere opskrifterne bag kvalitetsbagning. Gærdej, æltet på kartofler, stiger hurtigt og viser sig fluffy og luftig. Kartoffel - supplerer manglen på stivelse og spiller rollen som et bagepulver, der forbedrer krummens struktur. Med tilsætning af afkogning øges denne effekt tiere gange.
ingredienser:
- frisk gær - 15 g;
- kogte kartofler - 4 stk.
- mel - 600 g;
- kartoffel bouillon - 200 ml;
- olie - 60 ml;
- æg - 1 stykke;
- sukker 30 g.
forberedelse
- Gær gæren med sukker, tilsæt 100 ml bouillon og sæt til side i 10 minutter.
- Tilsæt hakkede kartofler, æg, gær, salt, bouillon, smør, 500 g mel og ælt dejen.
- Sæt det i varme i 40 minutter.
- Husk, tilsæt 100 g mel og vend tilbage til varmen i en time.
- Form og læg en proofing i ovnen ved 30 grader i timen.
- Forøg temperaturen til 180 og bage kartoffelbrødet i 30 minutter.
Kartoffelbrød på surdej
En surdej på en kartoffel til brød er et alternativ til gær. De kogte kartofler, hvorfra gæringen er lavet, indeholder en nitrogenforbindelse, som bidrager til den øgede aktivitet. Derfor går det ind i dejen og fremmer gæringen og gør strukturen så let og porøs, at den færdige brød ved kompression antager den samme form.
ingredienser:
- kartofler i uniform - 1 stk.
- sukker - 30 g;
- vand 220 ml;
- mel - 420 g;
- salt - 10 g;
- olie - 80 g;
- kogte kartofler - 150 g.
forberedelse
- Skræl og rist kartoffel i en uniform.
- Rør med 10 gram sukker, 120 ml varmt vand og sæt i varme.
- Efter 3 dage foder 20 g mel.
- Bland 60 ml starter med 100 ml vand og 100 g mel og sæt til side i 2 timer.
- Tilsæt de stegte kartofler, salt, smør, sukker og 300 g mel til skeen.
- Form brødet og læg det på et bevis.
- Bage kartoffelbrødet ved 180 grader i 30 minutter.
Opskriften på brød på kartoffelgær
Fans af økologisk bagning kan tilberede brød på kartoffelske. Den kartoffelgær, der anvendes til æltning af dejen, er lavet af rårevne kartofler og er et naturligt og nyttigt produkt, der tilføjer bagevolumen uden brug af fancy ingredienser, hvilket gør den meget velsmagende og duftende.
ingredienser:
- vand - 1 l;
- sukker - 20 g;
- salt - 20 g;
- kartoffelgær - 300 ml;
- mel - 2 kg;
- olie - 40 ml.
forberedelse
- Opløs salt og sukker i vand.
- Tilsæt kartoffelgær og 500 g mel.
- Sæt i en time i varme.
- Tilsæt resten af melet.
- Form brødet og sæt det til side i 2 timer.
- Bages i 80 minutter med et temperaturfald på 200 til 150 grader.
Finsk kartoffelbrød - opskrift
Kartoffelbrød på finsk - dette er tyk og mundvandende klumpede tærter Rieska. De er bagt over hele landet, ælte dejen fra Mos kartofler og forskellige slags mel. Denne mulighed er en kombination af hvedemel og havreflager, hvor den tætte konsistens står i kontrast med kartoffeldejens blødhed.
ingredienser:
- Mos kartofler - 500 g;
- havregryn - 120 g;
- æg - 1 stykke;
- mel - 250 g;
- olie - 60 g;
- sukker og salt - 10 gram hver;
- bagepulver - 10 g.
forberedelse
- Pisk ægget med sukker, salt, smør og kartoffelmos.
- Tilføj alt andet og danner 10 flade kager.
- Bage kartoffel finsk brød i 20 minutter ved 200 grader.
Irsk Kartoffelbrød
Irsk kartoffelbrød Fudge supplerer bacon og æg under morgenmad, til frokost - supper og salater og til aftensmad - saftige pølser. Denne nærende og lækre flade kage med kartoffelmos, smør og mel, stegt til en brun i stegepande, er enkel og nem at forberede, så irlandsfolk starter det og afslutter det samme dag.
ingredienser:
- kogte kartofler - 4 stk.
- mel - 100 g;
- olie - 40 g;
- salt - 5 g.
forberedelse
- Rist kartoflerne og bland med 20 g smør og mel.
- Rul ud i en kage.
- Stek kartoffel irsk brød i olie i 2 minutter.
Kartoffelbrød med løg i ovn
Ønsker at diversificere kager med nye smag og aromaer, er det bedre at lave potatobrød med løg. I dette tilfælde kan du bruge en hvilken som helst favoritopskrift, der tilsættes en smør, når den steges i olie eller tørrede løg. At bruge en rå grøntsag anbefales ikke: det vil gøre dejen "mucilaginous", vil ikke give duft og vil ikke blive bagt.
ingredienser:
- kartofler i uniform - 250 g;
- mel - 550 g;
- gær - 20 g;
- mælk - 250 ml;
- løg - 2 stykker;
- smør - 30 g;
- vegetabilsk olie - 60 ml;
- sukker - 20 g;
- æg - 1 stk.
forberedelse
- Skræl kartofler og bland dem i puré.
- Stej løgene op.
- Tilsæt gær, sukker og 100 g mel til varm mælk.
- Efter 15 minutter sættes løg, kartofler, alle andre ingredienser og blandes.
- Efter 30 minutter formes brød og bages det i 40 minutter ved 180 grader.
Tysk kartoffelbrød - opskrift
Det tyske ordsprog om uhøfligheden af deres bagning, afviser brød og kartofler, blandet i rugsuré, med tilsætning af hvede og rugmel. Det er tilberedt med tysk grundighed, derfor er krummen svampet, skorpen kaster en bronzefarve, og brødet er slående med korianderens aroma og den pikante smag af sort peber.
ingredienser:
- rugmel - 90 g;
- rug starter - 45 g;
- vand - 300 ml;
- hvedemel - 360 g;
- salt - 10 g;
- Mos kartofler - 120 g;
- koriander og sort peber.
forberedelse
- Til starterblandingen tilsættes 45 g rugmel med en starter og 35 ml vand.
- Forlad dig til en dag på 25 grader.
- Opløs saltet i 260 ml vand, tilsæt fermentet, de resterende ingredienser og bland.
- Form brødet og lad det gå en time til bevis.
- Bages i 40 minutter, med en temperaturfald, fra 240 grader med damp til 190 grader.
Kartoffelbrød på yoghurt
Kartoffelbrød uden gær er et fund for dem, der ikke har tid til at bage. Især i dag, når husmødre forsøger at bruge enkle og naturlige produkter som starterkulturer. Kefir hæver perfekt en kartoffeldej. Interaktion med stivelse, det fremskynder gæringen, hvilket giver dig mulighed for at bage brød straks.
ingredienser:
- Mos kartofler - 160 g;
- kefir - 250 ml;
- mel - 300 g;
- sodavand - 10 g;
- salt - 10 g;
- olie - 40 ml.
forberedelse
- Bland melet med sodavand, salt og varm kefir.
- Indsæt kartoffelmos og knead dejen i 10 minutter.
- Bages ved 200 grader i 30 minutter.
Kartoffelbrød i brødmageren
Brød med kartoffelflager i bageriet kan ovnes hver dag. Den moderne enhed hjælper med at få godt brød i 4 timer, og kartoffelflager lavet udelukkende af kvalitetsknolde, forbedrer smagen af produktet flere gange. Brød bliver frodigt, smuldrer ikke og er perfekt til skål.
ingredienser:
- gær - 5 g
- mel - 500 g;
- mælk - 350 ml;
- kartoffelflager - 25 g;
- salt og sukker - ved klemme
- olie - 40 ml.
forberedelse
- Udsæt alle ingredienserne i henhold til vejledningen.
- Kog i "Basic Baking" -tilstanden. Den samlede tid er 4 timer.
Opskrift på rugbrød på kartofler i en multivariat
Kartoffelbrød i en multivariat viser sig frodigt, duftende, lidt sødt. Rågemel blandes i lang tid og stiger. Kartofler intensiverer gæringsprocessen, så dejen bliver fluffy inden for en time og selv "spørger" til multivarket, hvor det forbliver at installere "Baking" i 100 minutter og vent på bip.
ingredienser:
- Mos kartofler - 40 g;
- rugmel - 500 g;
- hvedemel - 80 g;
- gær - 10 g;
- mælk - 300 ml;
- honning - 40 g.
forberedelse
- Tilsæt mælkepure, honning, gær, 40 gram af begge slags mel og sæt til side i 30 minutter.
- Indtast melet, bland og stå i en time.
- Kog i "Baking" 1 time og 40 minutter.