At arbejde med gær er en lang og ikke altid taknemmelig forretning, så hvis du lige har opdaget den endeløse verden af madlavning, er der intet bedre end at begynde at arbejde med grundlæggende opskrifter, som dem, der er beskrevet nedenfor. Vi er enige i den klassiske teknologi af pizza, disse teknikker har ringe til fælles, men til brug i hjemmet er de helt rigtige.
Tynd og blød dej til pizza uden gær
ingredienser:
- mel - 2 1/4 af st.
- bagepulver - 1 tsk;
- mælk - 240 ml;
- æg - 1 stykke;
- smør - 35 g.
forberedelse
Da testen uden gær ikke har brug for tid til hvile og genopretning, indstiller vi straks ovnens temperatur ved 220 grader, og mens vi opvarmer begynder vi at ælte dejen.
Vi siver melet gennem en sigte og blander det grundigt med et bagepulver. Indtil vi tilføjer væske, kan dejen eventuelt sprøjtes med en knivspids havsalt eller en blanding af tørrede italienske urter. Vi hælder mælk, slået med æg, tørrer ingredienser og sætter en blød olie (stuetemperatur). Mesem dejen indtil da, indtil det stopper ved at holde sig til opvasken, hvorefter vi spredte det på arbejdsfladen, knæede i et par minutter og flytte det til et ark pergament. Rul dejen ud og læg den i ovnen. En tynd dej til pizza uden gær skal bages i 10 minutter.
Tynd dej til pizza uden gær og æg
ingredienser:
- mel - 250 g;
- bagepulver - 10 g;
- mælk - 190 ml;
- vegetabilsk olie - 60 ml.
forberedelse
Først og fremmest forberede alle brugte pizza toppings og opvarm ovnen til 220 grader. Når alt er klar, kan du prøve forberedelsen.
Bland mel og bagepulver. I midten af blandingen af tørre ingredienser laver vi en tragt i hvilke flydende ingredienser vil gå - knap opvarmet mælk og smør. Knæl dejen sammen med en fødevareprocessor (krog) eller manuelt. Rul dejen i et lag, tilsæt saus og fyld , og sæt pizzaen i ovnen i 10 minutter.
Tynd dej til pizza på kefir - opskrift uden gær
ingredienser:
- mel - 220 g;
- sukker - 15 g;
- sodavand - 1/2 tsk;
- kefir eller kærnemælk - 2/3 spsk.
forberedelse
Før du laver en dej til en tynd pizza uden gær, sigt melet og bland det grundigt med sodavand: jo mere ensartet sodavand fordeles, jo mere ensartet dejen vil stige. Nu hæld i kefir eller kærnemælk ved stuetemperatur og ælt dejen bogstaveligt i ca. 7 minutter. Du skal ikke bekymre dig om, at vi ikke slukkede sodavand, da der er nok mælkesyre i kefir for at klare denne opgave.
Rul dejen så tyndt og jævnt som muligt, dæk med udvalgte påfyldninger og sæt i en forvarmet 230 graders ovn i 10 minutter.
Tynd dej til pizza uden gær og mælk
Hvis du har nægtet at forbruge animalske produkter, kan sojamelk eller almindeligt vand anvendes som den grundlæggende flydende komponent i pizza-testen,
ingredienser:
- mel - 240 g;
- bagepulver - 15 g;
- olivenolie - 50 ml;
- vand 190 ml.
forberedelse
Efter sigtning melet godt, bland det med en anden tør ingrediens fra listen - bagepulver. Derefter kan du hælde og en knivspids salt, men dens tilsætning er ikke vigtig, hvis du foretrak den allerede saltede fyldning. Til melet hældes i vandet og smør, bland dejen, indtil alle ingredienserne er kombineret i en enkelt koma, og rull dem derefter ud på et ark pergament i en cirkel med den ønskede tykkelse. Sammen med påfyldningen skal en tynd pizza test uden gær bages ved 230 grader i 10 minutter eller indtil kanterne bliver sprøde.