Marinater er skabt for at diversificere, supplere eller understrege smagen af kød. Svinekød er ingen undtagelse. At være et kød, der ikke er alt for smag, er perfekt til naboerne med et stort udvalg af krydderier og saucer, der fra tid til anden overrasker spiserne med sin alsidighed. Opskrifter fra dette materiale, vi besluttede at afsætte til marinader, egnet til svinekød.
Hvordan man marinerer svinekød til bagning i ovnen?
Ethvert kød og svinekød inklusive er godt kombineret med vin og et klassisk sæt provencalsk urter som rosmarin og timian. For at kontrollere denne sædvanlige kombination er det muligt at have testet faktisk opskriften af den givne marinade.
ingredienser:
- salvie - 2 el. skeer;
- timian - 2 el. skeer;
- rosmarin - 4 spsk. skeer;
- rødvin (tør) - 115 ml;
- olivenolie - 85 ml.
forberedelse
Sæt tilfældigt hakkede greens i en mørtel og drys med en knivspids af stort havsalt. Gnid bladene i en pasta og spred den resulterende pasta med olivenolie. Gnid kødet med olie, hæld vin og sæt i en beholder eller plastpose med en lås. Efterlad en marineret i mindst 3 timer.
Opskrift marinade til shish kebab fra svinekød på en grill
En anden simpel marinade, inspireret af de traditionelle opskrifter i Middelhavet, er tilberedt på basis af sennep og hvidløg - en win-win-kombination, der er egnet til madlavning af svinekød, både i ovnen og på kul.
ingredienser:
- søde sennep - 15 g;
- hvidløg tænder - 3 stykker;
- olivenolie - 45 ml;
- citronsaft - 45 ml;
- varm peber - til smag;
- rødder af rosmarin - 3 stk.
forberedelse
I en stupa, gnid hvidløg med en knivspids salt indtil en pasta er dannet. Fortynd pastaen med citronsaft og smør, tilsæt flagerne med varm peber og hakket rosmarin. I slutningen sættes søde sennep til blandingen og rist kødet med kød marinade. Lad svinene gennemblødes med smag i 4-6 timer, og fortsæt derefter til stegning.
Pork marinade på grillen
En anden tør blanding til marineringen er perfekt til stegning af svinekød på en grill. Kød vil ikke indeholde overskydende fugt eller komponenter, der forhindrer dannelsen af et appetitvæv på overfladen af stykket.
ingredienser:
- frø af spidskommen - 1 tsk;
- korianderfrø - 4 tsk
- fennikel frø - 3 teskefulde;
- laurbærblade - 9 stykker;
- tørret løg, hvidløg - 3 teskefulde;
- salt - 2 teskefulde.
forberedelse
Læg den duftende blanding af krydderier i en mørtel og gnid det hele sammen, indtil pulveret dannes. Gnid med en blanding af svin og lad det marinere i ca. en time. For at tørre blandingen er bedre forankret på overfladen, kan stykket let olieres med olivenolie. Når kødet er holdt i marinade i ca. en time, kan du begynde at opvarme grillen og begynde at lave mad. Denne mængde marinade er nok til at tilberede 2 kg kød.
Den bedste marinade til shish kebab fra svinekød
Det er umuligt at forestille sig, at en kødtapere er mere smagfuld end svinekoteletterne grill, for hvilken vi vil forberede en marinade nedenfor. Efter stegning stykker af kød er dækket af et appetitligt lag af glasur, som vil efterlade et mærke ikke kun i din sjæl, men også på dine fingre, og derfor forsyner med servietter.
ingredienser:
- tomatsauce - 115 ml;
- Worcestershire sauce - 55 ml;
- brunt sukker - 15 g;
- æblecider eddike - 35 ml;
- Dijon sennep - 15 g;
- røget paprika - 3 tsk.
- Tørret oregano, spidskommen - 1 tsk.
forberedelse
Bland alle ingredienserne fra listen i gryden og sæt den på medium varme. Efter kogning, lad marinade koge i ca. 5 minutter, og fjern den derefter fra varmen, afkøling og bland med svinekød. Forlad kød i marinade i ca. 2-3 timer, og fortsæt derefter til stegning.