Før det er lækkert at lave kødstykker fra elgen, skal det vælges korrekt. Da det er valget af kød, der bestemmer hvor lækre koteletterne er. Elk er lettere at vælge, opmærksom på farven, hvis farven er lyserød og fibrene næsten ikke er mærkbare, så er det lige det kød, du har brug for. Hvis elgenes farve er som en moden granatæble, og fibrene er tydeligt synlige, er det bedre at straks opgive sådant kød, det er meget vanskeligt at tygge og male, og det lugter stærkt, og denne lugt kan ikke gennemvædes selv i marinade.
Opskriften til kogning af koteletter fra elg i ovnen
ingredienser:
- elg - 1 kg;
- løg - 3 løg;
- kartofler - 1 stykke;
- svinefedt - 200 g;
- æg - 3 stykker;
- crumb brød - ½-brød;
- mælk - 200 g;
- kød bouillon - 60 g;
- creme creme 25% - 400 g;
- vegetabilsk olie - 100 g;
- brødkrummer;
- peber;
- salt.
forberedelse
Kød skåret i små stykker og hugget kødkværnen. Blød krummen af halvt brød i mælken, og tryk derefter på mælken. Løg, svin og kartofler er også forberedt til slibning med kødkværn eller andre køkkenmaskiner. Og nu, passere gennem hakket kød hakket kød med resten af de tilberedte ingredienser. Nu hakket kød kan tilsættes og tilsættes peber, hæld i bouillon og slå to æg, bland det godt og lad det hvile i en halv time. I en skål, slå ægget, vil det være nødvendigt for breading. Cutlets skulpterer alle på én gang, fordi de skal være af samme størrelse, så dab hver kotelet i ægget og rul i brødkrummer. Nu skal du stege dem fra to sider, men ikke før de er klar, men kun for at få en skorpe. Efter at sætte dem i form og hæld flødeskålen, ved 190 grader i ovnen, koges de i 45 minutter. I mangel af en ovn kan du bringe tilberedte sådanne koteletter fra elgen i multivarket og indstille "Quenching" -tilstanden i 30-40 minutter.
Hakkede kotelet fra elg
ingredienser:
- filetskrot - 700 g;
- æg - 2 stykker;
- hvidløg - 6 tænder;
- løg - 1 løg;
- vegetabilsk olie - 500 g;
- brødkrummer - 50 g;
- koriander - ¼ af strålen;
- dild - ¼ af strålen;
- zir (spidskommen);
- paprika;
- peber;
- salt.
forberedelse
Skær kødet i små stykker og form en kage fra det på et skærebræt. Derefter hugge det med en stor kødkniv eller en lille hatchet. Skær derefter løg, grønne og hvidløg, skær kødet ud af kødet og skar de hakkede grøntsager og urter en efter en, og dækk dem derefter med den anden halvdel af kødkagen og hugg igen. Efter overfør det resulterende hakket kød i en skål, sæson med salt, tilsæt krydderierne, slå æggene og sæt i brødkrummerne, bland godt og lad det være i en halv time. Derefter udformes kuglerne ikke mere end 4 centimeter i diameter og steg i kogende olie ved hjælp af en wok eller en dybfryser.