I nogle køkkener i verden betragtes nyretager som en ægte delikatesse. På os bag dem blev berømmelsen af et dårligt ildelugtende produkt rettet, og det blev grunden til deres forholdsvis lave popularitet. Men det er nødvendigt at indrømme, at med en passende indledende behandling og dygtigt at forberede nyrerne bliver til en rigtig velsmagende og original skål, hvorfra du uden tvivl vil være glad. Du skal bare lære at lave mad, og vi hjælper dig med dette og fortæller dig, hvordan du laver svinekød nyrer korrekt, hvor mange der skal tilberedes og tilbyde flere retter til dem.
Hvor velsmagende og lugtfri at lave svinekød nyrer - en opskrift med creme fraiche
ingredienser:
- nyre svinekød - 980 g;
- mælk - 320 ml;
- gulerødder - 140 g;
- løg løg - 140 g;
- hvidløg hvidløg - 4 stk.
- creme creme - 160 g;
- sojasovs - 45 ml;
- smør - 55 g;
- groft salt
- sort peber jorden;
- aromatiske krydderier og krydderier at vælge imellem;
- Ærter af Sød Peber - 2 stk.
- blade af friske urter (at vælge imellem).
forberedelse
For at slippe af med den berygtede tredjeparts lugt, der er forbundet med svin eller andre nyrer, skal du fylde det vaskede produkt med mælk og lade det stå i tre timer for at suge. Derefter vaskes nyrerne grundigt under rindende vand, fyldes dem med rent vand, opvarmes til kog, koges et minut, og dernæst drænes og skylles igen. Gentag proceduren med kogning, dræning og skylning igen, hvorefter vi lader afkøle og skæres i terninger eller sugerør.
Vi renser løg, hvidløgskage og gulerødder, hugger fint og steger i syv minutter sammen i en stegepande med cremet olie. Tilføj nu svinekernerne og stå ingredienserne på ovnen, indtil de brænder dem. I en separat skål kombineres cremefløde, sojasovs, de ønskede krydderier og ærter af sød peber, tilsættes salt, blandes og spredes i stegepande til stegte knopper med grøntsager. Vi indrømmer parabolen i femten eller tyve minutter på den støjsvage ild, og tilsæt derefter de hakkede greens og lad den stå i ti minutter under låget.
Sådan tilberedes en salat af svinekød nyrer - opskrift
ingredienser:
- nyre svinekød - 580 g;
- hvid eddike - 220 ml;
- salt stort - 1 spiseskefuld med et dias
- kartofler af mellemstørrelse - 4 stk.
- løg rød pære - 120 g;
- syltede agurker - 180 g;
- Bulgarske sød peber - 180 g;
- hvidløg hvidløg - 3 stk.
- sojasauce - 10 ml;
- vineddike - 15 ml;
- solsikkeolie raffineret - 65 ml;
- krydderier og krydderier;
- sort peber jorden;
- knuste friske basilikumblad - 25 g;
- Ærter af Sød Peber - 2 stk.
- blade af friske urter (at vælge imellem).
forberedelse
Som for enhver anden skål, forbereder vi længe og omhyggeligt svinekernerne. For at gøre dette skal du skære dem i halvt, skære de hvide kanaler, skibe, fjerne filmen og skære den af, hvis der er fedt. Derefter fyldes produktet med en blanding af hvid eddike og salt og efterlades i en time, hvert tiende minut, omrøres grundigt. Nu sætte
Derefter varmebehandlingscyklussen. Vi fylder knopperne med rent vand, lad det koge, og efter et minut bliver vandet drænet og en ny hældes. Gentag proceduren en gang til, lad nyrerne køle ned, skære dem i tynde strøer og steg dem i solsikkefineret olie i fem minutter, krydder med salt i processen.
Samtidig kog, rengør og skær i kuber eller terninger af kartoffelknolde og hug den skrællede pære, bulgarsk peber og marinerede agurker.
I gryden gnides med en knivspids salt, skrællede og pressede hvidløgstænder, tilsæt sojasovs, vineddike, en lille solsikkeolie og slå godt.
Ristede knopper, kartofler, bulgarsk peber, agurker og løg kombineres i en skål, krydret med sauce, blandet og sat i en salatskål, krydret med basilikengræs.