Sild - velsmagende og overkommelig fisk, som sjældent vises på vores borde som en del af salater, snacks eller som en selvstændig skål. Desværre taber fisken klaret og konserveret i olien betydeligt i smag, så prioriteterne stilles stadig til fordel for hele fisken, som kan opdeles uafhængigt. Hvor hurtigt, men samtidig er det let og smukt at skille sild, vil vi fortælle i denne artikel.
Hvordan skæres saltet sild uden knogler?
Mange uerfarne husmødre får ikke stykker sild, men simpel fisk hakket kød, når man skar en hel fisk. For at forhindre, at dette sker, og fiskestykkerne beholder deres pæne form og appetit, anbefaler vi at du gør dig bekendt med de foreslåede metoder.
Den første metode er grundlaget for alle baserne, ifølge hvilken enhver fisk er filet, ikke kun sild. Så vi tager en hel fiskekroppe, og inden vi deler silden på fileten, skar vi hovedet af. I den resulterende maveåbning indsætter vi en kniv, et blad til undervæggen af underlivet, og vi skærer det ned til halen. Spiselig indvolde, såsom mælk, tilføjes separat, og fjern resten og skrabe knivens kniv af. Skyl fisken med koldt vand og tør det tørre med en serviet.
Vi fjerner huden. Gå til fjernelse af rygsøjlen, og så er der 2 muligheder: i det første tilfælde kan du sikkert holde en kniv langs ryggen lige igennem, ryggen er udkastet, og fileten rengøres med pincet. Men meget mere bekvemt er den anden metode, til dens gennemførelse, skåret let ryglænet langs ryggen og forsigtigt, med fingre, der adskiller kødet fra knoglerne, der bevæger sig fra ryggen til maven. Det vigtigste her er at gøre alt for travlt, og så får du pæne sildstykker uden en enkelt knogle.
Hvordan skære en saltet sild til en pels?
Hvis det kommer til at forberede sild som ingrediens til salater, når hele fileten ikke er påkrævet, kan du bruge metoden meget mere original og hurtig. Til at begynde med, som før: vi afskår hovedet, fjern unødvendige indlæg og hold det nødvendige og spiselige, og så skærer vi fisken, skærer finnerne (undtagen halen) og fjerner huden.
Sidstnævnte skal behandles med særlig alvorlighed, ellers vil denne rengøringsmetode ikke fungere. Når fiskekroppen allerede er fjernet af alt overskud, bortset fra knogler, forbliver det at tage halefinnen med begge hænder og vride fisken på sig selv.
Nu, når finen er snoet, begynder vi at hæve vores hænder og rive silden i to halvdele: dorsal og ventral. Vi gør dette meget langsomt og omhyggeligt, så knoglerne ikke brydes af og forbliver ikke på underlivet. Nu har vi i vores hænder to halvdele af mavedelen og en ryg med et skelet af knogler. Fra den bageste del af kammen fjernes elementære simpelthen, nøjagtigt det samme som sidste gang: Slib lidt med en kniv langs højderyggen, og med fingrene adskilles kødet fra knoglerne forsigtigt.
Hvordan holder silden?
At lave sild er kun halvdelen af jobbet, men at holde fileten i lang tid er ikke den sidste ting. At fiske ikke forkæle lang tid, det skal bevares. Som konserveringsmiddel kan være olie, eddike eller citronsyre, og som opbevaring - en simpel glasburk med jordlåg. Her er en af mulighederne for en simpel marinade.
ingredienser:
- eddike - 1/3 af et århundrede;
- vand - 1 vare;
- vegetabilsk olie - et halvt århundrede;
- salt, peber - til smag;
- løvblad.
forberedelse
Et glas vand opvarmes, tilsættes eddike, olie, salt og peber ærter. I en varm marinade dræber vi laurbærets blade og lader den afkøle helt. Sildstykkerne er tæt pakket i en krukke, hældt med en afkølet marinade og efterladt at blive opbevaret i køleskabet.
Vi kunne godt lide vores råd, så vi anbefaler at studere artiklerne om, hvordan man ryger fisk og hvordan man hurtigt tøder kødet .